יחד עם זאת, לאחרונה החלו להתייחס לחומר גלם זה כמעדן גם בערים הגדולות. בעקבות מחלות שונות שתקפו ציפורים כבר ב-2004, לא מעט מטבחים מקומיים פנו אל האופציה הנגישה הנ"ל. יתרה מזאת, מסעדות בהאנוי מציעות כסף למי שיביא להן עכברושים מוכנים לבישול. למען הסר ספק, באזור טוענים שטעמו, ובכן, הוא כמו של עוף.

"מקומיים וזרים כאחד אוכלים הרבה יותר בשר עכברושים בימים אלה", אומר המסעדן פאהם הו ת'הן, בעל מסעדת לונג סון קוואן בהו צ'י מין לאתר ה"וול סטריט ג'ורנל". כך, למשל, תוכלו למצוא בתפריט שלו עכברוש על הגריל עם למון גראס, או צלוי בשום תמורת ארבעה דולר.