המחסור בחלב מפוקח על מדפי הסופר אכן קיים, אלא ששר האוצר בעצמו אחראי ליצירתו. אז מה עומד מאחורי ההצהרה?

האם חסר חלב בישראל?
לא. למעשה, ההפך הוא הנכון. ישראל היא המובילה בייצור חלב לנפש בעולם והפרות הישראליות הן המובילות בעולם בתנובת חלב. אכן ארץ זבת חלב.

אם כך, למה חסר חלב על המדפים?
אין מחסור בחלב על המדפים, אלא רק חוסר בחלב במחיר מפוקח. מדובר בחלב 1% או 3%, בשקית או בקרטון, שמחירו נקבע על ידי ועדת המחירים של משרד האוצר. כך לדוגמא מחיר ליטר חלב 3% שומן בקרטון עומד היום על 6.35 שקלים. יש בישראל גם חלב שאינו מפוקח, לדוגמה, חלב דל או נטול לקטוז, חלב 2%, חלב "מועשר" וכולי.

אז למה חסר חלב במחיר מפוקח על המדפים?
במחיר הנוכחי, לא רווחי לייצר חלב מפוקח. לדברי גורמים בתנובה, קווי הייצור של החלב המפוקח אפילו נוטים להיות הפסדיים. המרווח בין עלות ייצור החלב למחיר המפוקח שבו הוא נמכר לקמעונאים, לא מצדיק את ייצורו ושיווקו. החלטה זו נובעת מקביעת מחיר החלב המפוקח, שנעשית על ידי האוצר.

תנובה מייצרת 65% מהחלב המפוקח בישראל. 35% נוספים מתחלקים בין טרה ליוטבתה. עד קריסתה בינואר האחרון, היתה גם מחלבת רמת הגולן בין יצרניות החלב המפוקח. קריסתה נבעה בעיקר מחוסר הרווחיות שבייצור מוצרי חלב מפוקחים.
כדי לאזן את שורת הרווח, מייצרות המחלבות סוגים נוספים של חלב, כשהמשתנה הוא אחוז השומן, העשרת החלב בסידן ובוויטמין די, תוספת טעמים וחלב דל או נטול לקטוז.
(...)
מה קרה בפעם הקודמת שנפתח השוק לייבוא מוצרי חלב?
כזכור, עד 2019 גם מחיר החמאה היה בפיקוח. בעלויות הייצור והעלייה בדרישה העולמית לשומן חלב הקטינו את כדאיות הייצור בארץ. המחסור בחמאה שהורגש ברשתות השיווק מתחילת 2019, ועליית המחירים שנרשמה בעקבותיו, הובילו את הממשלה לפטור ממכס את יבוא חמאה ובהמשך, כדי לעשות את היבוא לכדאי, בוטל גם הפיקוח על המחיר.

אם מתעמקים קצת- לדעתי אולי יש חשש מסוג של קרטל והחלטות לא רשמיות שמתואמות, חלוקת שוק אבך אך אחד לא יבדק אם רק נדמה לי או יש דברים בגוגו.
על שטראוס אני כועס ודי נמנע מהם, כי לפני כמה שנים נקטו קו של העלאת מחירים ולהיות מהיותר יקרים. והשיטה עבדה יפה. כי, כאמור, הצרכנים הישראלים משלמים כל מחיר ורק מקטרים, רק לפעמים. גם לא אשכח להם סנקציות על יטבתה שנעו שיווק הגלידה המשובחת שלהם מחות לאזור המחלבה, מה שיכל לסכן את כל מערך הגלידות של שטראוס.

בימי משבר החמאה התברר כי תהליך היצור שלה ארוך ולכן צמצמו מאוד את היצור בארץ.
הרי איך יתכן כי חמאה מיובאת (ולרוב טעימה יותר), עם שקלול עליות יצור, שינוע מחו"ל, שינוי בארץ, כשרות וכל מה שכרוך - נמכרת במחיר דומה מאוד למחירה מיצור בישראל?
חפשו מבצעים. לאחרונה יש ביוחננוף חמאה מזיטומיר, אוקראיינה, 7.5 שח ל-200 גרם. לפעמים יש ברמי לוי או ויקטורי חמאה לורפק ב-10 שח ל-200. יש גם אירית ורוסית וכל מיני. הכל כשר. לפעמים אפילו חלב ישראל.
נכון שיש יבואנים שהעלו בהפרזה את המחיר, אבל תמיד יש משהו בטווח 8 עד 10 שח ל-200ם גרם.
חמאה היא עמידה לכמה חודשים, ככה שתמיד אפשר להצטייד בסטוק לפי הצרכים.