מוצרים :

1 חסה גדולה ערבית
1 חסה עגולה
2 תפוזים גדולים
3 לימונים קטנים כבושים
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
5 שיני שום בינוניים קצוצים דק
מלח גס לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
3/4 כוס זיתים שחורים מצומקים
לקישוט: חצאי אגוזי מלך

אופן הכנה :

1. שוטפים ומנקים היטב את החסות, חותכים לפיסות גדולות ומייבשים היטב.

2. קולפים את התפוזים וחותכים לפרוסות או לפלחים. חותכים את הלימונים הכבושים לשמיניות.

3. מניחים בצנצנת את שמן הזית, מיץ הלימון, השום, המלח והפלפל השחור ומנערים היטב.

4. מסדרים בקערה עמוקה שכבה של חסות, מעליה שכבה של תפוזים ולימונים כבושים ויוצקים על הכל מעט מהרוטב.
מפזרים מעל מעט אגוזים ומעט זיתים וממשיכים לסדר שכבות לפי אותו סדר עד גמר החומרים.

5. סמוך לארוחה מערבבים הכל ומעטרים בחצאי אגוזי מלך.

מרק עוף בריח קינמון ונענע :

מים
1 כף אבקת מרק עוף משובחת
3 שוקיים
1 גזר, קלוף וחתוך לפרוסות
1 תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 בצל, קלוף וחתוך לרבעים
3 גבעולי שמיר
3 גבעולי פטרוזיליה
2 עלי כרפס
1 קינמון
1/4 כפית כורכום
מלח לפי הטעם
פלפל לבן לפי הטעם
1 ביצה טרופה
3 גבעולי נענע

אפון הכנה:

1. יוצקים מים עד כדי 3/4 מגובה סיר גבוה. מוסיפים את אבקת המרק, מערבבים ומבשלים על אש בינונית-גבוהה. מכסים ומביאים לרתיחה.

2. מוסיפים את השוקיים ומביאים שוב לרתיחה.

3. קושרים יחד את גבעולי השמיר, הפטרוזיליה והכרפס ומניחים בסיר. מוסיפים את פרוסות הגזר, קוביות תפוחי האדמה ורבעי הבצל. מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את התבלינים והנענע מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ- 30 דקות.

4. מוסיפים את הביצה הטרופה בזרם דק תוך כדי בחישה מהירה עד שמתקבלים נטיפי ביצים. ממשיכים לבשל 15 דקות נוספות. מסלקים את כל עשבי התיבול: הפטרוזיליה, השמיר, הכרפס והנענע. מגישים חם.

בתאבון