חומרים :
עוף שלם, רצוי צעיר או כמה עפיונים.
צנצנת ערבוב(אני משתמש בצנצנת זכוכית של חמוצים לשעבר לאחר שבדקתי כי היא אטומה)
שקית ״קוקי״ גדולה
כפית פלפל שחור גרוס עבה
כפית מלח גס רצוי ים אטלנטי
3 כפות מלאות של פפריקה מעושנת
1 כף גרגרי כוסברה
2 גבעולי טימין קצוצים גס (אפשר גם יבש)
נתח בגודל בוהן של ג'ינג׳ר טרי (מגרדים את הקליפה עם גב הסכין) קצוץ.
קצת פחות מחצי כוס שמן זית
רבע כוס רוטב סויה (עדיף איכותי)
3 כפות דבש
הכנה :
על העוף להיות טרי אבל אם אתם משתמשים בעוף קפוא יש לוודא הפשרה מלאה של העוף.
שוטפים היטב את העוף ומייבשים בעזרת מגבת או מטליות נייר.
מכניסים את כול החומרים לצנצנת הערבוב , סוגרים בחוזקה ומערבבים את כל החומרים טוב טוב עד שרואים שנוצרה "אמולסיה״ כלומר השמן זית התערבב עם הסויה ונוצר מן חומר לבן.
שמים את הצנצנת בצד .
שמים את העוף בתוך שקית הקוקי ושופכים את כל המרינדה מתוך הצנצנת לשקית.
סוגרים את שקית הקוקי כך שלא ישאר אוויר ו"מעסים״ את העוף כדקה.
מוודאים שהשקית קשורה היטב ומכניסים למקרר לפחות ליום אחד.
ביום ההכנה יש להוציא את העוף מהמקרר כחצי שעה לפני התנור
מחממים תנור לחום של 180 ומכניסים את שקית הקוקי, לאחר כרבע שעה יש להפוך את העוף צד
ולאחר כעשרים דקות יש לפתוח את שקית הקוקי ולתת לעוף להיצלות עוד כעשרים דקות שכל כמה דקות יש ״להשקות״ את העוף ברוטב שבתחתית התבנית .
את מידת העשייה יש לבדוק עם מזלג , על העוף להיות רך ו״נופל״ מהעצם .
* *ניתן לשים בשקית קוקי נוספת בתבנית עם אותה מרינדה של העוף ירקות שורש כמו תפוחי אדמה ,בצלים קטנים שלמים , גמבה, בטטה או כל ירק שורש שאתם אוהבים(אני אישית אוהב בטטה ובצל שמגירים סוכרים ויוצרים מעיין ״קירמול״)**

זהו המתכון ה״סודי" המפורסם שלי
תהנו, ואל תשכחו לעדכן איך יצא...