ברקן Assemblage צפית
http://www.grape-man.com/files/images/wine/bottles/israel/barkanassemblagetzafit2009bottle.jpg

יקב ברקן הותיק, אשר קיים בשמות אחרים ומתכונות אחרות מסוף המאה ה-19, וקיים במתכונתו הנוכחית מתחילות שנות ה90, דגל עד עכשיו במתכונת בסיסית של יינות חד זניים. מה הכוונה? יינות אשר במרביתם המוחלטת מורכבים מזן בודד. יינות העשויים מענבי קברנה בלבד, לחלופין ענבי מרלו בלבד או שיראז בלבד.
לא מזמן החליטו ליצור סדרה חדשה, בעלת Prestige גבוה יותר, סדרת Assemblage. הרעיון מאחורי הסדרה, היה ליצור יינות רב זניים (אשר מורכבים ממספר רב של זנים בכל יין) איכותיים.
3 יינות בסדרה. האיתן, ריחן והצפית.
כאן נדבר על הצפית.

הצפית הוא בלנד ים תיכוני, מאוד לא שיגרתי.
מורכב בעיקרו מענבי המרסלאן, כמות נכבדת של קלדוק ואיזון ע"י מעט פינוטאג' ומעט קריניאן.

הזנים המדוברים הם זנים לא כל כך מוכרים, ובטח לא נפוצים בנוף הארץ ישראלי.
המסלראן הינו זן חדש בעולם, אשר מקורו בחבל הלנגדוק בדרום צרפת. הזן קיים בעולם פחות מחצי מאה סה"כ והינו שילוב בין קברנה סוביניון לגראנש.
בנוגע לקלדוק וחבריו אפשר לדבר בפעם אחרת.
במקביל, יקב ברקן לקח סיכון ביין המדובר. האזור גידול הוא יחסית נמוך, באזור תל סאפי ליד קרית גת (על כן שמו, צפית), כרמים בגובה כ-200 מטר, והיישון, למרות סגנון הענבים התבצע במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאיות.

בסה"כ נוצר יין מאוד מעניין, בעל גוף בינוני מאוד עשיר, צבע כהה מהפנט, מערבולת טעמים עשירה בפה, המזכירה יינות איטלקיים, למרות הדומיננטיות הצרפתית הכמעט מוחלטת שלו. סיומת ארוכה וארומה שמשתפרת מרגע לרגע בזמן השהיה בכוס.