רוטר - סיר לחץ, מה זה בידיוק עושה?

יומן פעילות	לוח שנה	מבזקי חדשות	תקנון	RSS	כותרות	כותרות לפי תגובה	ניקוי קוקיז	IP	להורדת אפליקציה
eBay	AliExpress	GearBest	Amazon	Booking	Kiwi	SkyScanner	Trip Advisor

"סיר לחץ, מה זה בידיוק עושה?"

גירסת הדפסה

קבוצות דיון בישול, מתכונים ומסעדות נושא #10346	מנהל סגן המנהל מפקח Winner צל"ש מומחה

אשכול מספר 10346

כמה עוד

חבר מתאריך 18.11.09
234 הודעות, 11 פידבק, 19 נקודות

20:42 17.12.12

סיר לחץ, מה זה בידיוק עושה?

לא גדלתי בבית שבישלו בו עם סיר לחץ
מה זה בידיוק עושה לאוכל שבסיר, ואיזה מאכלים נהוג להכין בשיטה הזו?

תודה מראש, אלון

שתף

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

האשכול	מחבר	תאריך כתיבה	מספר
כל דבר שצריך בישול ארוך בסיר לחץ לוקח פחות זמן	Strahd	17.12.12 21:34	1
זה סיר שצובר יותר חום?	כמה עוד	17.12.12 21:56	2
הוא מבשל יותר מהר עקב האדים שנוצרים עקב הלחץ	Strahd	17.12.12 21:59	3
אם ההסבר המדעי מעניין אותך...	-RD-	18.12.12 07:49	4
וואו מגניב, תודה רבה..	כמה עוד	18.12.12 11:58	5
אפשר לבשל תפוח אדמה בפחות זמן בסיר לחץ?	כמה עוד	18.12.12 11:58	6
בעיקרון אתה יכול לבשל מה שאתה רוצה בסיר לחץ...	LOADING	18.12.12 13:03	7
עדיף בישולים שצריכים זמן בישול ארוך	Strahd	18.12.12 20:15	8
טמפ' הרתיחה של המים בגובה הקרוב לפני הים היא בערך 98 מעלות	-M-	19.12.12 17:07	9
רתיחה זה לא רק עיניין של טמפ' , הלחץ חלק בלתי נפרד ממנה.	Tamir FR	20.12.12 00:36	10

Strahd

חבר מתאריך 18.3.02
5542 הודעות, 1 פידבק, 1 נקודות

21:34 17.12.12

1. כל דבר שצריך בישול ארוך בסיר לחץ לוקח פחות זמן
בתגובה להודעה מספר 0

למשל תבשיל קדרה עם בשר קשה בבישול רגיל יקח 4 שעות בסיר לחץ ירח לדוגמא שעה וחצי
אבל יש לקחת בחשבון שאם יש נוזלים הם מתאדים הרבה יותר מהר מאשר בישול רגיל עקב הלחץ
מבחינת בטיחות יש שסתום לחץ שמשחרר לחץ במידת הצורך

אם לא יהיה לנו עבר,לא יהיה לנו עתיד

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כמה עוד

חבר מתאריך 18.11.09
234 הודעות, 11 פידבק, 19 נקודות

21:56 17.12.12

2. זה סיר שצובר יותר חום?
בתגובה להודעה מספר 1

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Strahd

חבר מתאריך 18.3.02
5542 הודעות, 1 פידבק, 1 נקודות

21:59 17.12.12

3. הוא מבשל יותר מהר עקב האדים שנוצרים עקב הלחץ
בתגובה להודעה מספר 2

אם לא יהיה לנו עבר,לא יהיה לנו עתיד

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-RD-

חבר מתאריך 26.5.05
497 הודעות, 1 פידבק, 2 נקודות

07:49 18.12.12

4. אם ההסבר המדעי מעניין אותך...
בתגובה להודעה מספר 0

מים רותחים ב100 מעלות בלחץ רגיל של 1 אטמוספירה (הלחץ בגובה פני הים) תחת לחצים גבוהים יותר טמפ' הרתיחה עולה.
סיר הלחץ צובר את האדים עוד ועוד עד גבול מסויים, הרבה יותר מסיר רגיל שלחץ כזה היה כבר מרים מעט את המכסה והאדים היו יוצאים.
אם אני לא טועה טמפ' הרתיחה של המים בסיר הלחץ היא קרוב ל120 מעלות ובגלל זה הבישול של מה שבמים הרבה יותר מהיר.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כמה עוד

חבר מתאריך 18.11.09
234 הודעות, 11 פידבק, 19 נקודות

11:58 18.12.12

5. וואו מגניב, תודה רבה..
בתגובה להודעה מספר 4

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כמה עוד

חבר מתאריך 18.11.09
234 הודעות, 11 פידבק, 19 נקודות

11:58 18.12.12

6. אפשר לבשל תפוח אדמה בפחות זמן בסיר לחץ?
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

LOADING
חבר מתאריך 1.8.02
1330 הודעות

13:03 18.12.12

7. בעיקרון אתה יכול לבשל מה שאתה רוצה בסיר לחץ...
בתגובה להודעה מספר 6

בעיקרון

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Strahd

חבר מתאריך 18.3.02
5542 הודעות, 1 פידבק, 1 נקודות

20:15 18.12.12

8. עדיף בישולים שצריכים זמן בישול ארוך
בתגובה להודעה מספר 6

הפתוח אדמה יהיה OVER COOKED ויתחיל להישרף

אם לא יהיה לנו עבר,לא יהיה לנו עתיד

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
19090 הודעות

17:07 19.12.12

9. טמפ' הרתיחה של המים בגובה הקרוב לפני הים היא בערך 98 מעלות
בתגובה להודעה מספר 6

ככל שאתה עולה יותר לגובה הטמפ' הזו יורדת, למשל באיזור הררי גבוה מים ירתחו
לך ב-70/60 מעלות (ב-60 מעלות תגיע הכי הרבה לפיסטור חלב). אם אתה על הר
גבוה אתה יכול לבשל תפוחי אדמה או ביצים קשות רק בסיר לחץ

הערה: אם תשים כוס מים בתא ותשאב ממנו את האוויר לאט לאט (יענו תוריד את הלחץ
האטמוספרי) המים יתחילו לרתוח באופן ספונטי בטמפ' החדר

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Tamir FR
חבר מתאריך 21.9.09
1677 הודעות, 1 פידבק, -2 נקודות

00:36 20.12.12

10. רתיחה זה לא רק עיניין של טמפ' , הלחץ חלק בלתי נפרד ממנה.
בתגובה להודעה מספר 0

ב1 אטמ' ב98 מעלות המים רותחים.
ברגע שתעלה את הלחץ ביותר מ1 אטמ' למים יהיה קשה יותר לרתוח וכך תעלה טמפ' הרתיחה.
תאורתית אם המים יהיו נתונים בלחץ גבוה מאוד אם לא ירתחו גם ב200 מעלות.

לדוגמא גז מזגנים רותח במינוס 240 מעלות אבל בגלל שהוא נמצא בלחץ מאוד גבוה בתוך פחית \ בלון גז אז גם ב40 מעלות הוא ישאר במצב נוזל.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד