מאת: צוות ישראלבודי - אלון ריץ
גלוטמין היא חומצת אמינו. חומצת אמינו היא תרכובת אורגנית המהווה את הבסיס לחלבונים. גלוטמין מהווה את אחת מהחומצות הנפוצות בטבע, והנפוצה ביותר בגוף האדם.
הגוף מייצר גלוטמין בעצמו ממזון מכיוון שגלוטמין הוא אחת מחומצות האמינו הלא-חיוניות, שאין חובה לקבל אותן ממקור חיצוני, אולם במצב של אימונים עצימים, המצב שונה כפי שתווכחו בהמשך ....

בגלוטמין החלו להשתמש כתוסף לספורטאים וכן בטיפול ברפואה אלטרנטיבית, רק בשנים האחרונות, ועד לאותה תקופה הוא לא היה מוכר כתוסף תזונה.
בתוסף זה משתמשים ברפואה אלטרנטיבית, בעיקר לצרכי איזון גופני אצל אנשים בעלי מצבי רוח קיצונים. לפי מחקרים הוא מעודד את ייצור חומצת האמינו גאבא, אשר פועלת מול המח ליצירת "יציבות נפשית".
לעיתים קרובות יש אצל מתאמנים מחסור בחומצת האמינו הזו, ובמיוחד, כפי שצויין, באלו שחשופים לדכאונות או מצבי רוח קיצוניים.
באדיבילדרים משתמשים בגלוטמין בעיקר במצבי חיטוב בשל תכונותיו הטובות – הוא עוזר להתרכז ומשפר ביצועי חשיבה (והרי כולנו מכירים את חוסר היכולת לריכוז כשהגוף מקבל כמות מזערית של קלוריות), מעודד שחרור גליקוגן ומאזן את רמות האינסולין בדם, מכיוון שהוא חומצה גליקוגנית דווח שהוא גם מוריד את התשוקה לסוכר, שומר על פעילות תקינה של המעיים, מחזקת את המערכת החיסונית ועוזר להתאושש מפציעות, שומר על שריר במצבים קיצוניים (עוזר לשמר בזמן החיטוב).
שמירה על שריר מפני קטבוליזם הוא בד"כ השימוש העיקרי בו בקרב ספורטאים. הוא מסייע לסינטזה של חלבון, וגורם להפרשה גבוהה יותר של הורמון הגדילה בקרב מתאמנים מבוגרים. שימושו הוא כנשא חנקן, והוא בעל אחד התפקידים החשובים ביותר בבניית השריר.
הוא עוזר להתאושש מאימונים עצימים במיוחד ומקצוענים משתמשים בו לאורך השנה, גם בזמן המסה. הוא אחת הסיבות שהן יכולים להתאמן בעצימות גבוהה לאורך זמן והגוף שלהם נמנע מאימון יתר (אחד הסימנים לאימון יתר הם ירידה של גלוטמין בדם).
בנוסף – הוא מונע קטבוליזם ע"י התמודדות עם הורמוני סטרס המעודד קטבוליזם כגון קורטיזול ואדרלין.
איך הגלוטמין עוזר למערכת החיסונית ולהתאוששות מפציעות? אימון עצים גורם לשרירים להשתמש בגלוטמין כמקור אנרגיה (בתור חומצה גליקולית) – מחקרים שנעשו על אנשים שכמות הגלוטמין שלהם בדם היתה נמוכה הראתה כי הם חשופים לפציעות. מכך הסיקו כי לגלוטמין תפקיד חשוב במערכת החיסונית.
תיסוף גלוטמין אף יכול לעזור בהתמודדות עם פציעות קודמות ע"י הגברת חוסנה של המערכת החיסונית – והוכח כיעיל במיוחד נגד דלקות (ומה המומחיות שלנו המתאמנים? נכון מאד, דלקות. בכף היד, בכתף, במרפק... אין ספק שהחלק הזה מדבר לכולנו).
מה היא הכמות המומלצת? – בד"כ לתנאי חיטוב רגיל ממליצים על 5-8 גרם, אבל כמו כל דבר בפיתוח גוף, הכמות היא אינדבדואלית. היא תלויית משקל, תוספים אחרים שאולי מכיל גלוטמין, מצב פיזי ומה תפקיד הגלוטמין, לשם מה תיספו אותו לדיאטה.
5-8 גרם גם לדעתי יספיק לאדם במשקל ממוצע של 80 קילו בעת חיטוב שבו הוא אוכל כמה מאות קלוריות פחות ממאזן קלורי נייטרלי, אבל למשל לאדם שמתכונן לתחרות ונמצא כבר במצב של הרעבה קיצונית – הייתי ממליץ על כמות כפולה או משולשת בהתאם למשקל. התוסף הזה, כמו כל תוסף אחר, משפיע על כל אחד בצורה אחרת ולכן הייתי ממליץ על ניסויים, להתחיל במינון נמוך ולהוסיף, ולמצוא את הנקודה שבה הרגישו שיפור משמעותי ביותר.
בכמויות של עד 25 גרם בבדיקות שנערכו לא היו כל תופעות לוואי, במינונים גבוהים מאלה יש נטיה להרגשה לא נעימה במעיים ובקיבה והצטברות גזים, אולם הדבר אינדבדואלי לחלוטין.

מחקרים
לאחרונה ישנה גם התוודעות רפואית לתוסף והוא ניתן לחולים במחלות קשות. במחקר שנעשה ע"י Department of Surgery, VU University Medical Center, Amsterdam, The Netherlands
נרשם כי גלוטמין הוכיח את עצמו כמשפר המערכת החיסונית, ובניסויים שנערכו בחולים במחלות איידס וסרטן, חולים אשר לקחו את התוסף סבלו מאחוז נמוך יותר של מקרי מוות.

מחקר שנעשה לגבי מחלות זיהומיות בעת אימון עצים או פגיעה במערכת החיסונית הוכיח את יעילות הגלוטמין- The relation between glutamine and the immunodepression observed in exercise, 2001, Castell.

מחקר שנעשה במינונים של 2 גרם גלוטמין ליום באוני' LSU, באשר ליעילות גלוטמין שנבלע דרך הפה, הוכיח כי גלוטמין מעלה את רמות האלקלין וכן את רמות הורמון הגדילה - Increased plasma Bicarbonate and growth hormone after an oral glutamine load, 1995, Welbourne. .

ומה לגבי חומצות אמינו רגילות למתאמן ? מחקר הוכיח את מידת יעילות הגלוטמין בצורה חותכת יותר מאשר BCAA. Tischler, ME et al. J Biol Chem 1982; 257:1613-21

לסיכום
גלוטמין הוא תוסף שתמיד טוב להעזר בו, בין אם מדובר במסה או חיטוב. התכונות שלו כמגן על המערכת החיסונית ו"נוגדן" כנגד הורמונים קטבוליים, עוזר לשחרור חומצת האמינו GABA שעוזרת לאיזון נפשי, וכן כבונה שריר ומקור אנרגיה בעת אימון – הינן תכונות שהופכות אותו לאחד מתוספי המזון הנמכרים ביותר.
המחקרים, ברובם, תומכים בשימוש בו (אלו שמתנגדים לא מצאו תופעות לוואי בשום מינון, מדובר נטען כי היעילות שלו מוטלת בספק). אין בו שום סכנה ויש אנשים רבים שמרגישים הקלה מיידית כאשר הם לוקחים אותו. הוא תוסף שנחשב לחובה בעת חיטוב בשל המלחמה העיקשת שלו בקטבוליזם, שהיא הסכנה הגדולה בחיטוב. הוסף אותו לתיונה שלך עכשיו, תמצא את המינון האופטימלי למטרות שלך, ובדוק תוצאותיך למשך תקופת זמן – אני חושב שלא תתאכזב.