ערכתי לאחרונה בתאריך 16.09.10 בשעה 12:15 בברכה, ליל קיץ
ש"ש מכינים ביחס של 2:1 לכמות המים.ז"א - 100 גרם של ש"ש תכין ביחד עם 200 גרם מים.
(בהנחה ולא מתחשבים כרגע במים שמתאדים ונדבקים לסיר) -
100 גרם ש"ש לפני בישול תהיה 300 גרם אחרי בישול (בפועל , זה פחות, אבל לצורך הניסוי - נשאר עם 300 גרם).
עכשיו אתה מוזמן להציץ בכל המחשבונים הבאים הבא:
http://www.goleango.com/%D7%9E%D7%97%D7%A9%D7%91%D7%95%D7%9F%20%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA.php
http://www.olympusfit.co.il/show_mamarim.asp?id=46&cat_id=11
http://www.netogreen.co.il/Calculators/Nutrition-Calories.aspx
בכולם -
תוסיף 100 גרם ש"ש לפני בישול
תוסיף 300 גרם ש"ש אחרי בישול
במבושלת של 300 גרם יש חצי מהחלבון, חצי מהקלוריות, חצי מכלל הערכים,
של לעומת 100 גרם שיבולת שועל לא מבושלת .
אז כמות הש"ש זהה כרגע במבושלת ובלא מבושלת, אבל הערכים השתנו, מוזר אה?
יש מחשבונים שמראים אפילו פחות מחצי במבושלת.
מסקנה פשוטה - לפי האתרים האתרים האלה, השיבולת שועל כן מאבדת מערכיה התזונתיים בתהליך הבישול.
אז המחשבונים דפוקים, לא נכונים ?
מממ... אולי.
בוא נפנה למקור הטוב מכולם.
http://nutritiondata.self.com זה אחד הדטאבייסים הגדול בעולם לבדיקת ערכים תזונתיים למזון,
ואחד המקורות היותר מהימנים שאפשר לסמוך עליהם בכל הנושאים התזונתיים.
יותר מדוייק מזה - אין.
נעלה בו ש"ש יבשה -
http://nutritiondata.self.com/facts/breakfast-cereals/1597/2
בכמות שדיברנו עליה מקודם, בש"ש לא מבושלת ,
379 קל', 13 גרם חלבון, 69 גר' פחמימה.
עד כאן, הכל נכון.
כעת נבדוק ש"ש מבושלת עם מים ללא מלח -
http://nutritiondata.self.com/facts/breakfast-cereals/1598/2
שים לב,
71 קל', 3 גר' חלבון ל - 100 גרם .
נכפיל את הערכים ב-3 (כי הכמות שלנו לאחר בישול היא 300 גרם),
מה קיבלנו ?
213 קל' - 170 קל' פחות.
42 גר' פחמימה 27 גרם פחות.
9 גר' חלבון. 4 גרם - פחות
אז נכון , המחשבונים בארץ אולי מקצינים את זה, תראה את הכוכבית שלי למטה ותבין למה.
האם יש ירידה לאחר בישול ?
הבדל של כמעט 200 קלוריות - הבדל ענק.
אז התשובה היא כן, בהחלט, שיבולת שועל אכן מאבדת מערכיה התזונתיים בתהליך הבישול.
*אני שוב מזכיר לך ששיבולת שועל 100 גר' לפני בישול לא תהיה 300 גר' לאחר בישול, בגלל המים שמתאדים והכמות שנדבקת .
היא תהיה יותר סביב ה - 260 גרם, מה שאומר שאיבדנו הרבה יותר ערכים מהדוגמא הסופית שהבאתי, אבל רציתי לצאת איתך "נקי".