בכל מקרה, גם אני כמו כולם פה אני מניח אוכל המון פסטרמה במהלך השבוע...אחד הדברים שיותר קל לקחת בסנדוויץ'.
אז הנה מתכון לפסטרמה ביתית, שגם הרבה יותר בריאה (חלק גדול מהפסטרמות שמוכרים לנו מלאות בזבל, היו לא מעט תחקירים על זה), וגם יותר טעימה.

יש לא מעט מתכונים ברשת, זה משהו שאני הגעתי אליו אחרי כמה נסיונות.

מצרכים: קילו בשר הודו או עוף, עדיפות גדולה להודו.
סוכר חום, מלח גס, שמן זית, סויה, חומץ, פפריקה מתוקה, פלפל שחור.

הכנה:
מערבבים בקערה 3 כוסות מים, 2 כפות מלח גס, 1 וחצי כפות סוכר חום.
שמים בפנים את הבשר (את כל הגוש כמו שהוא), מכסים בניילון נצמד ושמים במשך 24 שעות במקרר.

מוציאים את הבשר מהמקרר, ומייבשים אותו טוב טוב בעזרת נייר סופג.

עכשיו נכין את הציפוי לבשר: 3 כפות דבש, 1 כף סויה, 1 פפריקה מתוקה, כף חומץ (לא חובה), וכפית פלפל שחור, עדיף מאוד גרוס גס.
מערבבים הכל.
אל תיבהלו מהדבש והסוכר, תאמינו לי שפבסטרמה בדבש שאתם קונים יש הרבה יותר, הכמות היא קטנה מאוד פה יחסית לכמות הבשר.

אם יש לכם חוט קשירה לבשר מומלץ לקשור את הבשר, נותן לו טקסטורה יפה, אם לא לא נורא.
מורחים את הבשר בעזרת מברשת, ונותנים לו לעמוד שעה במקרר עם הציפוי.

מחממים טוסטר או תנור ל 140-160 מעלות, שמים את הבשר בתבנית מכוסה נייר כסף או נייר אפייה, ומכניסים ל 40 דקות בערך.
פותחים את התנור, אמורים להיות הרבה נוזלים התחתית, תרטיבו את הבשר ותכניסו לעוד 35 דקות.
סך הכל שעה ורבע הבשר צריך להתבשל.

מוציאים מהתנור, מחכים 10 דקות - רבע שעה ופורסים לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה.

זה אמור להיראות ככה בערך (לא תמונה שאני צילמתי)
http://www.seefood.co.il/Images/Gallery/Recipes/6b926bc9c3a747fea1587089831fc76d.jpg

כמובן שאין חומרים משמרים אז לא מומלץ להחזיק את זה יותר משבוע במקרר, אבל מצד שני אני בטוח שרובכם פה מפרקים קילו בשר הרבה יותר מהר מזה..

אני אישית גר לבד וזה ממש חסכוני לי, אני מביא בשר מההורים שלי, מכין לי לתחילת השבוע, ויש לי את זה לארוחת צהריים, לקחת סנדוויצים לעבודה, סתם לנשנש.

מי שרוצה ממש להתפנק יכול גם להכין לו מרינדה בצד לטבול בה את הבשר, סתם משהו שיצא לי לאלתר, שזה לחמם בקלחת על אש קטנה, סויה, קטשופ, דבש, שמן זית, מלח ופלפל, לתת לזה כמה דקות בישול, ויש לכם אחלה רוטב לבשר.
זה כמובן לא יתאים למי שבחיטוב.

זהו, מקווה שתנסו ותאהבו