זמן הכנה: 25 דקות
כלים: קערה גדולה, סיר לפסטה, מחבת גדולה, כף עץ, קרש חיתוך, סכין ופלסטרים של בובספוג.

מרכיבים (ל4 סועדים):
250 גרם רוטיני מחיטה מלאה (הפסטה שנראית כמו ביסלי גריל)
כף שמן זית
1 בצל, קצוץ
3 שיני שום, קצוץ
250 גרם פטריות (בערך 3.5 כוסות)
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל טחון
400 גרם עגבניות מרוסקות, אם יש אז מתובל בסגנון איטלקי, אם לא - אפשר להוסיף קצת אורגנו.
8 כוסות תרד טרי (עדיף baby spinach)
חצי כפית פלפל אדום (תבלין חריף, אופציונלי)
3/4 כוס גבינת ריקוטה חצי רזה (אפשר גם ריקוטה רגילה, יש של מחלבות גד, או אפשר להכין: http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4002267,00.html)

הכנה:
1. להרתיח מים בסיר, להוסיף את הפסטה, לבשל עד שהיא קצת רכה (בין 8-10 דקות, או לפי מה שכתוב על האריזה), לסנן ולהעביר לקערה גדולה.
2. בינתיים, לחמם שמן במחבת גדולה בחום בינוני. הוסף את הבצל והשום ובשל, לערבב עד שהם רכים ומתחילים להפוך זהובים/חומים (בערך 3 דקות). הוסף את הפטריות, מלח, פלפל, בשל וערבב עד שהפטריות מתחילות להוציא נוזלים (4-6 דקות).
3. הוסף את הרסק עגבניות, תרד והפלפל אדום (אופציונלי). בשל וערבב רק כשזה מתחיל להיות מוכן, עד שהתרד משנה את הצורה שלו, בערך 4 דקות.
4. הוסף את הרוטב לפסטה ותחלק ל4 קערות, הוסף 3 כפות של ריקוטה לכל קערה.
אני אוהבת פשוט להוסיף את הריקוטה ולערבב הכל ביחד, אבל זה עניין של טעם.

המתכון תורגם בחובבניות מאתר eatingwell.com, והנה לינק למתכון המקורי:
http://www.eatingwell.com/recipes/inside_out_lasagna.html