לדוגמא אני אוהב קודם כל למרוח את הבשר במלח גס כדי לפתוח אותו ואחרי כן להשרות במרינדה של עלי רוזמרין קצוצים, יין אדום ולימון (חותך לימון, טיפה מיץ פנימה, מגרד קצת קליפה פנימה וזורק את הלימונים לקערה גם כן)בשר לא צריך להיות מושפע מיותר מידי טעמים, ככה שצ'ילי וסויה וכל מיני תבלונים לרוב לא יעלו אצלי לבשר בקר.
"אין טעם שתעמוד דום בהמנון, אם מישהו מנצל זאת כדי
לכייס אותך."