5.5. כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
25 גרם שמרים טריים או חצי קובייה
3 ביצים גדולות
3/4 כוס מים פושרים
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגורדת מרבע לימון
175 גרם חמאה רכה ( להוציא חצי שעה לפני ולחתוך לקוביות )
1/2 כפית מלח

מלית

150 גרם חמאה מומסת
שתי כפות קינמון
3 כוסות סוכר
6 כפת אגוזי מלך גרוסים גס
6 כפות צימוקים בהירים

הכנת הבצק

מערבלים קמח סוכר שמרים כדקה במיקסר עם וו לישה מוסיפים ביצים מים ותמצית וניל וקליפת לימון ומערבבים במהירות בינונית במשך שתי דקות עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קוביות חמאה אחת אחת עד שנבלעות בתערובת לשים עוד 7 דקות עד שמקבלים בצק רך ודביק .
מוסיפים את המלח ולשים דקה נוספת .

מעבירים את הבצק לקערה מקומחת מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות .

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים עוטפים שני חלקים בניילון ומחזירים למקרר עד לעבודה איתם .
מערבבים סוכר וקינמון בקערה -
- מרדדים חלק אחד של הבצק על משטח מקומח לריבוע בעובי חצי סנטימטר
מברישים בחמאה , מפזרים סוכר וקינמון מטפטפים מעליהם מהחמאה ומפזרים אגוזים וצימוקים .
מגלגלים לגליל -ומחברים את הקצוות ומניחים בתבנית מושמנת ומקומחת מעט
התבנית היא תבנית קוגלהוף ( עם חור באמצע )
מכינים באותו אופן את שני החלקים הנותרים
מכסים את התבנית במגבת לחה ומתפיחים עוד שעה ורבע
מחממים תנור ל-170 מעלות
אופים 35 דקות עד להזהבה .

בתאבון

העוגה פשוט טעימה "ברמה פלילית"