רוטר - בקשה| אולי נרים פה איזה אשכול על קפה?

יומן פעילות	לוח שנה	מבזקי חדשות	תקנון	RSS	כותרות	כותרות לפי תגובה	ניקוי קוקיז	IP	להורדת אפליקציה
eBay	AliExpress	GearBest	Amazon	Booking	Kiwi	SkyScanner	Trip Advisor

"בקשה| אולי נרים פה איזה אשכול על קפה?"

גירסת הדפסה

קבוצות דיון בישול, מתכונים ומסעדות נושא #10279	מנהל סגן המנהל מפקח Winner צל"ש מומחה

אשכול מספר 10279

כמה עוד

חבר מתאריך 18.11.09
234 הודעות, 11 פידבק, 19 נקודות

12:54 27.11.12

בקשה| אולי נרים פה איזה אשכול על קפה?

וואלה אני מהאלה שבאים לבית קפה, תמיד מזמין מה זה שאיתי מזמין
אין לי ידע בזה בכלום
בבית מכיר רק קפה שחור כשאני צריך להיות ערני (ומעדיף שזה ישאר ככה)
אבל אני כן רוצה קצת ידע בתחום.. מה זה אספרסו מה זה קפוצ'ינו, קצר ארוך, מה זה אומר קפה שנשרף... וכו'
נראה לי צריך לפתוח אשכול חדש וישר בפוסט הראשון לתת את הכל, שיהיה אשכול יפה

אגב, אם למישהו שמכין טוב קפה בפינג'ן בא לתת קצת טיפים, אז גם יזר

שתף

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

האשכול	מחבר	תאריך כתיבה	מספר
שאל שאלות אני יענה לך	I-MAC	27.11.12 14:38	1
איפה סוגי קפה יש בלי חלב?	כמה עוד	27.11.12 14:52	2
אספרסו?	I-MAC	27.11.12 15:01	3
אוקי אז אין ממש כזה	כמה עוד	27.11.12 17:34	4
קפה על פינג'אן יש לכם משהו בנושא?	כמה עוד	27.11.12 17:34	5
מנסיוני הצנוע כברמן קפה:	colin	28.11.12 15:17	6
אז איך מגדירים בעצם נס קפה? קפה הפוך?	X-Slash	29.11.12 05:25	7
נס קפה - בד''כ הכוונה לקפה נמס עם קצת חלב	cochilao	29.11.12 11:45	8
יש הרבה הבדל בין נס להפוך...	colin	29.11.12 13:30	9

I-MAC
חבר מתאריך 18.10.02
19237 הודעות

14:38 27.11.12

1. שאל שאלות אני יענה לך
בתגובה להודעה מספר 0

ערכתי לאחרונה בתאריך 27.11.12 בשעה 14:48 בברכה, I-MAC

קצר ארוך זאת המנה של האספרסו.
מנת אספרסו היא 7.4 גרם של פולי קפה טחונים שבהם עוברים מים חמים בטמפ' של בערך 90 מעלות ובלחץ של 9 באר לזמן של 21-23 שניות.
ארוך זאת אומרת שהמים יעברו יותר זמן ואז המנה תהיה גדולה יותר (משפיעה על הטעם והחוזק), קצר בתאכלס זה מנה רגילה ולא משהו שבאמת קיים כי לא מוציאים פחות ממנה , אם מישהו באמת רוצה קצר אז זה פחות ממנה ואז הקפה הרבה יותר מרוכז והוא חזק מאוד.
קפה שנשרף זה קפה שהתחמם, לדוג' טחנתי קפה שמתי בראש ורק אחרי 2 דקות הורדתי את המים, אז הקפה נשרך מהחום והטעם שלו יפגע.
כנ"ל הקפה אחרי שהורדתי ממנו, הוא מיצה את עצמו ואם אני אשתמש בו שוב הוא היה דלוח ושרוף.
2 מילים בקפה איטלקי הם
לאטה - שזה חלב
מקיאטו - שזה כתם
ואז יש שילובים כמו לאטה מקיאטו שזה חלב עם כתם של קפה (ובגלל זה הוא קפה חלש).
קפה לטה זה קפה בלי קצף.
קפוצינו וכל שאר המשחקי שמות זה אספרסו עם חלב מוקצץ.
בהגדרה קפוצינו זה קפה חזק שמורכב משלישי אספרסו (מנה אחת זה שליש כוס), שליש חלב ושליש קצף.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כמה עוד

חבר מתאריך 18.11.09
234 הודעות, 11 פידבק, 19 נקודות

14:52 27.11.12

2. איפה סוגי קפה יש בלי חלב?
בתגובה להודעה מספר 1

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

I-MAC
חבר מתאריך 18.10.02
19237 הודעות

15:01 27.11.12

3. אספרסו?
בתגובה להודעה מספר 2

יש קפה על חלב סויה.
כל השאר זה חלבי.
לדוג' מקיאטו שזה אספרסו עם כף קצף
או מיקאטונה שזה אספרסו עם מעט חלב מוקצף
או פנונה שזה אספרסו עם שמנת

ויש אולי קפה פרדו שזה רק אספרסו וקרח כתוש

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כמה עוד

חבר מתאריך 18.11.09
234 הודעות, 11 פידבק, 19 נקודות

17:34 27.11.12

4. אוקי אז אין ממש כזה
בתגובה להודעה מספר 3

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כמה עוד

חבר מתאריך 18.11.09
234 הודעות, 11 פידבק, 19 נקודות

17:34 27.11.12

5. קפה על פינג'אן יש לכם משהו בנושא?
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

colin
חבר מתאריך 19.3.02
3710 הודעות, דרג אמינות חבר זה

15:17 28.11.12

6. מנסיוני הצנוע כברמן קפה:
בתגובה להודעה מספר 0

אספרסו - מנה של קפה בכוס קטנה, רצוי להגיש יש מהשולחן ללקוח שיהיה עדיין חם ורותח
אספרסו רגיל - מנה אחת בכמות מים יחסית נמוכה
אספרסו קצר - מנה אחת בכמות מים נמוכה יותר
http://www.cafewiz.com/images/espresso.jpg
אספרסו ארוך - מנה אחת בכמות מים גבוהה יותר
http://www.quickcoffee.co.il/Images/cofficup.jpg
אספרסו כפול - ראש כפול של אספרסו בכוס אחת וגם פה יש את המשחק של קצר וארוך.
בארץ בד"כ רגיל וקצר זה אותו דבר, כלומר שאתה מזמין, קצר=רגיל וארוך זה ארוך.
קפה הפוך\קפוצינו - מנה של אספרסו עם חלב מוקצף.
http://www.bisyomi.co.il/wp-content/uploads/2010/07/tip-yomi_Coffee1.jpg
גדול - ראש כפול של אספרסו בכוס גדולה יותר עם יותר חלב מוקצף
http://blog.tapuz.co.il/yulimam/images/3215003_2720.jpg
מקיאטו - אספרסו עם נגיעה (בד"כ פשוט כפית) של חלב מוקפץ
http://www.ynet.co.il/PicServer2/24012010/2913030/3_wa.jpg
לאטה - קודם מוזגים את החלב המוקפץ לכוס, ממלאים כמעט את כולה, ומעל שופכים מנה קטנה של אספרסו
http://www.restaurantwidow.com/images/latte.jpg
אמריקנו - כוס קפה גדולה, עם מנה רגילה של אספרסו ועליה מוסיפים מים רותחים עד סוף הכוס

http://www.icoffee.co.il/wp-content/uploads/2012/02/10544878_xl2-300x199.jpg

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

X-Slash
חבר מתאריך 15.9.08
34380 הודעות, דרג אמינות חבר זה

05:25 29.11.12

7. אז איך מגדירים בעצם נס קפה? קפה הפוך?
בתגובה להודעה מספר 6

ומנה אחת של אספרסו נחשבת לכפית נס קפה של ג'ייקובס למשל בערך ?

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

cochilao

חבר מתאריך 1.7.02
11938 הודעות, 7 פידבק, 14 נקודות

11:45 29.11.12

8. נס קפה - בד''כ הכוונה לקפה נמס עם קצת חלב
בתגובה להודעה מספר 7

קפה הפוך - ישראלים המציאו את זה ולכל דבר הם קוראים קפה הפוך.. בגדול גם ללאטה וגם לקפוצ'ינו ישראלים קוראים קפה הפוך..

מנה של אספרסו הכוונה לכמות כמו שיש באספרסו קצר

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

colin
חבר מתאריך 19.3.02
3710 הודעות, דרג אמינות חבר זה

13:30 29.11.12

9. יש הרבה הבדל בין נס להפוך...
בתגובה להודעה מספר 7

הפוך וקפוצינו ברוב המסעדות זה אותו דבר...
יש כאלה מתחכמים ואם תזמין הפוך או קפוצ'ינו יגידו לך שאין להם את זה אבל יש להם את השני....תאלכס זה אותו דבר...

ונס קפה זה משהו אחר לגמרי, זה לא מבוסס אספרסו. זה מבוסס קפה נמס. שמים כמה כפיות שרוצים, על זה מוזגים מים רותחים ומעל שופכים חלב קר. בעוד שהפוך\קפוצ'ינו המים והקפה יוצאים ביחד מהמכונה ומעל מוזגים חלב מוקצף ורותח.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד