private void buildDropDownList()
    {
        Service buyAkolWS = new Service();
        DataTable dt_typesOFProducts = buyAkolWS.getTypeOfProducts();
        ddl_typesOfProducts.DataSource = dt_typesOFProducts;
        ddl_typesOfProducts.DataBind();
    }

    protected void ddl_typesOfProducts_SelectedIndexChanged(object sender, EventArgs e)
    {
           פה אני לא יודע מה לכתוב
    }

ddl_typesOfProducts.SelectedItem.Text < זה אמור להיות מה שרשום לך 
בפנים
ddl_typesOfProducts.SelectedItem.Value < זה הערך שנתת לו.