בעיקרון לפי מה שהבנתי, הכולסטרול הרי מצוי בחלמון של הביצה.. וכמות הכולסטרול שיש ב-2 חלמונים (כלומר, 2 ביצים) היא שליש מהכמות כולסטרול שהגוף צריך ביום.למרות זאת, אם יש בנאדם שאוכל הרבה ג'אנק (המבורגרים, פיצות...) שמפוצצים בכולסטרול, אפילו ביצה אחת ביום יכולה להיות מסוכנת בשבילו.
הכל תלוי באיזה מינון אתה אוכל.