רוטר - מישהו פה מכין חומוס ויש לו איזה סוד או טריק לחומוס מקצועי?

האשכול	מחבר	תאריך כתיבה	מספר
הסוד הוא בניחוח	code_blue	15.02.21 08:35	1
כי בא לי לקבל את הפלאש בק עד הסוף .. הביס מחזיר אותי לישראל	Sparkz	15.02.21 13:56	12
אחי קח קופסא של גרגירים, בלנדר נינגה. טחינה טובה ושום	Conso	15.02.21 08:40	2
אתה רוצה את הסוד המוחלט? מדובר ב3 החלטות ואיזה 4 שלבים.	חורף	15.02.21 09:37	3
חומוס מקופסת שימורים? סירייסלי?	כובען	15.02.21 12:17	6
שתוק שתוק שתוק	חורף	15.02.21 19:56	14
חחחחח אשכרה חומוס מקופסת שימורים אני מת	כובען	16.02.21 22:33	31
אני ויתרתי על חומוס . עברתי לסושי	מיטוכונדריה	15.02.21 13:10	7
שברת אותי חחח	אוריאל	15.02.21 13:34	8
כמובן שהבחור האחר שגר בחו''ל פיתח שיטה :)	Sparkz	15.02.21 13:50	10
ברור אחי, אתה יודע איזה פיתות אני עושה? D:	חורף	15.02.21 20:00	15
אין על פיתות אבל, עם הלאפה מהסופר הטורקי אני ממש מבסוט לאחרונה חח	Sparkz	15.02.21 20:47	18
10-15 דקות ומהנסיון שלי עם זכוכית זה לא מדהים, השימורים הכי טוב..	חורף	16.02.21 18:24	23
חומוס חומוסיות זה 80% טחינה ולא באמת חומוס. ת'רוצה טעם חומוסיות, שים לפחות 50%	eli-15	15.02.21 10:15	4
אני הכנתי את המתכון שלו מספר פעמים	Muse	15.02.21 11:46	5
בלי להכנס אני יודע שנתת לינק למקס מלכיאל המלך	חורף	15.02.21 20:00	16
לגמרי צדקת :)	Muse	18.02.21 09:05	43
ממנו למדתי להכין פיתות. הוא יודע ת'עבודה	Sparkz	15.02.21 20:49	19
הוא עושה חומוס כמו הערבים. היהודים אוהבים חומוס חם.	-M-	16.02.21 19:03	24
נסה את זה	Amsterdam	15.02.21 13:39	9
נראה מדהים ומקצועי וכנראה טעים. שמח לראות שאתה לא רק פוליטיקה	דני15	15.02.21 13:55	11
נראה ליגה	maccabi34	15.02.21 15:44	13
תודה :)	Sparkz	15.02.21 20:49	20
כפית מלח לימון מוסיף	almogti	15.02.21 20:15	17
זהו זה אחד הדברים ששמעתי עליהם שאני צריך לנסות, אקנה בהזדמנות.	Sparkz	15.02.21 20:51	21
אני ממש מתגאה בחומוס שלי D: כנס	-M-	16.02.21 15:52	22
רגע רגע.. אז את כל זה אתה שם בבישול ?	Sparkz	16.02.21 19:15	25
בדיוק. ממחקר שאני עשיתי, זה מה שאנחנו מכירים כחומוס.	-M-	16.02.21 20:16	26
איזה טחינה אתה מחשיב טחינה איכותית?	By-king	16.02.21 22:27	30
לדעתי האישית והלא משוחדת;	-M-	17.02.21 16:22	37
מעניין , אנסה ללא ספק- תודה!	Sparkz	17.02.21 10:21	36
עזבתי לפני שנתיים. גר בהולנד .	Sparkz	17.02.21 16:46	38
אם אתה רוצה שלח לי כתובת לאישי, אני אשלח לך שקית חאווייג'. לא סיפור.	-M-	17.02.21 19:46	40
דיסקליימר ששכחתי להוסיף	-M-	18.02.21 10:23	45
ניסיתי את החומוס שלך	Sparkz	27.02.21 23:42	50
רב תודות. לגבי טופינג, אני משנה כל פעם;	-M-	01.03.21 18:14	59
זרקת כמה דברים מאוד מעניינים, לקחתי לתשומת ליבי.. ננסה	swoll	16.02.21 22:07	28
Ty wole.	חורף	17.02.21 07:55	34
התבלבלת עם פורום rotter.cz פה זה rotter.name	galaxy	17.02.21 09:12	35
וואלה מגיע לו שיגלו לחמאס איפה הוא גר על מתכון כזה	חורף	17.02.21 17:22	39
Je to jednoduchý nepořádek	-M-	18.02.21 10:22	44
סודה לשתיה	FiReBall	16.02.21 22:00	27
לא ברור לי איך המליצו על חומוס מקופסא	b0rg	16.02.21 22:27	29
טחינה קרואן! אפשר לאכול אותה עם כפית אמאל'ה	כובען	16.02.21 22:36	32
בדיוק! לגבי שניהם :)	b0rg	16.02.21 22:53	33
אפילו שכבר שבענו מכל המנות שיש כאן, כמה שלי	בן_זומא	17.02.21 23:33	41
איך הכנת את המיני פיתה עירקית?	ldan192	18.02.21 00:56	42
בקלות - רק צריך תנור סבבה וקצת ללוש בצק	Sparkz	27.02.21 20:45	47
מנהלים תשימו עוגן לאשכול	SomeOne	18.02.21 14:03	46
מכתב	Sparkz	27.02.21 20:47	48
נראה טוב, כמה קטנות	neVerSoDeep	27.02.21 21:38	49
כן שמן זית שכחתי עד היום - בלי מים מהבישול ורק קרח?	Sparkz	27.02.21 23:44	51
עבדתי לפי המתכון המפורסם של חומוס 101	sedate1	28.02.21 00:00	52
חמאת בוטנים.	Cassius	28.02.21 20:48	53
חח לא באמת נכון ? כי מלא אנשים גם ככה שואלים אותי פה בהולנד	Sparkz	01.03.21 12:00	54
חבל שתחסם	חורף	01.03.21 16:51	57
אני עושה לפי הספר ״חומוס״ של הקוסם, לדעתי אפשר להזמין לחו״ל, ספר מעולה	ziv_ru	01.03.21 12:34	55
פיפי אבל אחרי איזה 5 שעות שלא שתית כלום	Zeet3x	01.03.21 16:41	56
לבישול או לתיבול?	כובען	01.03.21 17:04	58

code_blue

חבר מתאריך 5.7.06
21680 הודעות, 7 פידבק

08:35 15.02.21

1. הסוד הוא בניחוח
בתגובה להודעה מספר 0

אבל זה בכלל של נקיון בגדים
אם טעים לך, מה יש לשדרג??
אני עושה הרבה יותר פשוט, גרגרי חומוס מקופסא , מלח פלפל, טחינה
לי זה מספיק
** עקיצונת קטנה לתחום **
תנסה כמה ימים שירותים בלי לשטוף ידיים ואז תכין את החומוס עם כמה שיותר נגיעות באוכל
יש מצב יגיע לטעם של החומוסיות חחחח

נשלח ע"י הסלולרי

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

13:56 15.02.21

12. כי בא לי לקבל את הפלאש בק עד הסוף .. הביס מחזיר אותי לישראל
בתגובה להודעה מספר 1

בא לי לחזור ליפו לאבו חסן

חחח יש מצב, אנסה לא לשטוף ידיים להוסיף קצת זרע של מוסלמי

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Conso
חבר מתאריך 28.8.20
447 הודעות

08:40 15.02.21

2. אחי קח קופסא של גרגירים, בלנדר נינגה. טחינה טובה ושום
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

חורף

חבר מתאריך 31.7.02
98583 הודעות, 54 פידבק

09:37 15.02.21

3. אתה רוצה את הסוד המוחלט? מדובר ב3 החלטות ואיזה 4 שלבים.
בתגובה להודעה מספר 0

ערכתי לאחרונה בתאריך 15.02.21 בשעה 09:41 בברכה, חורף

כל התהליך יקח לך איזה 25\30 דקות אבל תאכלס עבודה אם אתה עצל או אם יש לך כלים טובים זה איזה 10 דקות.
החלטה ראשונה: איזה גרגרים
1. קופסאת שימורים של הבזול (לא משהו מגעיל, אלא בסיסי) בסיר קטן עם כוס וחצי מים, לבשל עד שמבעבע, סנן את הגרגירים ושמור כוס מהמים של החומוס.
החלטה שניה: לקלף או לא לקלף
2. השלב הזה הוא הכרחי במידה ויש לך כח או במידה ואין לך מוט בלנדר מאוד חזק: לקלף.
וואלה אחי לשבת על הסיר הזה (שים מים פושרים זה עוזר) ולעבור אחד אחד ולהסיר את הקליפה.
עכשיו אני אגיד לך את האמת, בלי קליפה יותר טעים אבל לפעמים אין לי עצביים אז אני מוציא את המוט בלנדר של המערבל בטון ואני יודע שכלום לא ישאר מהקליפה
3. מיקסIT! אני משתמש בשרוול פלסטיק אבל אפשר גם להשתמש בסיר גבוה או קערה גבוהה, שים את כל הגרגרים וטחן אותם, טחן אותם ממש ממש טוב.
במידה וקילפת הכל מברוק אתה בדרך המהירה, אם לא אתה צריך לחזור על השלב הזה לפחות פעמיים.
זה הזמן להוסיף מעט מהמים ששמרת.
אל תשים את כל המים במכה אחת, שים קצת וטחן, קצת וטחן, המטרה היא להביא את הגרגרים למשחה
בלי בליטות וחיספוס, כמה שתטחן את החומוס עכשיו וכמה משחתי הוא יהיה זה כמה הטקסטורה של החומוס תהיה מושלמת.
החלטה 3: חומוס אסלי או חומוס מסעדות?
4. תוסיף את שאר המים אם לא הוספת עד עכשיו ואז תחליט:
חומוס אסלי? 1:1 טחינה לגרגרים
חומוס מסעדות? 2:1 טחינה לגרגרים
עם השנים למדתי שאני מעדיף טחינה רכה (הר ברכה למשל) על טחינות מלאות
או על חומוס עם טעם יחודי (טחינה אתיופית). אני שם 2:1 לפחות וטחינה רכה.
מים, לימון ומיקס that shit up בלי הפסקה.
אני טוחן אותו לפחות 10 דקות ומתקן עם מים ולימון AS I GO כשאני מבסוט מהמרקם
אני מוסיף טון כמון (וואלה אחי 3-4 כפות בקל) ומלח (בעדינות!!) ונותן לחומוס כמה דקות לשבת לפני שאני מעביר אותו לצלחות.

מה שאני מתאר פה למעלה זה תהליך שלקחו לי שנים להגיע אליו, מ2005 אני מחפש את הדרך לעשות חומוס בצורה טובה
ורק בשנים האחרונות יש חומוס ופלאפל ודברים טובים בסופרים פה אז לפחות עשור הייתי תלוי
בעצמי בלבד ואני אומר לך תאכלס: החומוס שאני מכין (לפי התאור פה) לא מחזיק את היום שאני מכין אותו, יעני זה חגיגה ואושר, השכנים דופקים לי בדלת בשישי בצהריים עם קופסא
אם תרצה אני אעשה לך ווידאו הסבר אבל אני מקווה שהסברתי מספיק טוב D:

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כובען

חבר מתאריך 2.3.10
25341 הודעות, 21 פידבק

12:17 15.02.21

6. חומוס מקופסת שימורים? סירייסלי?
בתגובה להודעה מספר 3

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

חורף

חבר מתאריך 31.7.02
98583 הודעות, 54 פידבק

19:56 15.02.21

14. שתוק שתוק שתוק
בתגובה להודעה מספר 6

עלק סיירסלי שאני לא אקום עליך אתה לא מכיר אותי

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כובען

חבר מתאריך 2.3.10
25341 הודעות, 21 פידבק

22:33 16.02.21

31. חחחחח אשכרה חומוס מקופסת שימורים אני מת
בתגובה להודעה מספר 14

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

מיטוכונדריה

חבר מתאריך 9.7.14
2597 הודעות, 4 פידבק

13:10 15.02.21

7. אני ויתרתי על חומוס . עברתי לסושי
בתגובה להודעה מספר 3

נשלח ע"י הסלולרי

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

אוריאל

חבר מתאריך 25.12.12
7561 הודעות, 6 פידבק

13:34 15.02.21

8. שברת אותי חחח
בתגובה להודעה מספר 7

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

13:50 15.02.21

10. כמובן שהבחור האחר שגר בחו''ל פיתח שיטה :)
בתגובה להודעה מספר 3

1. למה מקופסאת שימורים? זה לא משפיע על כל הטעם והתוצר הסופי? אני קונה בשקית ומשרה ל-12+ שעות.
2. אני משתמש בבלנדר, עושה עבודה טובה, את הקליפות אני מוציא דיי בהשקעה, לא אחת אחת אבל אני חושב שלפחות 50-60% מהקליפות הוצאתי, הם נטחנות טוב בכל מקרה בגלל שזה הזן הקטן.
3. טחינה, שמתי איזה 30 אחוז, הרגיש שיותר מזה כבר לא ארגיש טעם של חומוס אבל אנסה.
הבנתי שעדיף להוסיף בסוף את הטחינה, עכשיו השאלה היא: ככל שיש יותר טחינה, המקרם יהיה פחות דליל. אז לכמה דלילות להביא את החומוס לפני שמוסיפים את הטחינה בעצם? בערך כמה מל' מים לגרגירים מישהו יודע? חח
דווקא לי הרגיש הפוך, עם הכמון כדאי להיות עדין כדי לא לתת לחומוס טעם חזק של כמון ומלח פשוט אפשר להוסיף כי חומוס אוהב מלח.
אתה טוחן את הגרגירים חמים או נותן להם להתקרר איפשהו?
אגב לי לוקח הרבה יותר זמן להכין חומוס חח, הבישול זה 2-3 שע' וכל איזה חצי שעה הוצאתי קצף וגרגירים ..

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

חורף

חבר מתאריך 31.7.02
98583 הודעות, 54 פידבק

20:00 15.02.21

15. ברור אחי, אתה יודע איזה פיתות אני עושה? D:
בתגובה להודעה מספר 10

1. לא משפיע בכלל, לא מוצא הבדל (וגם לא אלו שאני חולק איתם)
2. כן כל כלי טוב כל עוד הוא מספיק חזק, אני עובד עם המוט כי הוא יותר מהיר לניקוי
3. אני אוהב חומוס טחינתי יותר, אז אני באמת שם 2:1 ועם מספיק מים זה יוצא סופט וטעים

טוחן כשהם חמימים ובאמת אחי, תנסה קופסאת שימורים, לא תחזור יותר לסרט של השרייה, מבטיח!

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

20:47 15.02.21

18. אין על פיתות אבל, עם הלאפה מהסופר הטורקי אני ממש מבסוט לאחרונה חח
בתגובה להודעה מספר 15

אנסה מקופסאת שימורים אבל יש כל כך הרבה סוגים ויש גם כאלה בצנצנת.. בלאגן חח

הזמן בישול של השימורים הוא רגיל ? כל מה שזה חוסך זה השריה?

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

חורף

חבר מתאריך 31.7.02
98583 הודעות, 54 פידבק

18:24 16.02.21

23. 10-15 דקות ומהנסיון שלי עם זכוכית זה לא מדהים, השימורים הכי טוב..
בתגובה להודעה מספר 18

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

eli-15

חבר מתאריך 25.9.03
19420 הודעות, 1 פידבק

10:15 15.02.21

4. חומוס חומוסיות זה 80% טחינה ולא באמת חומוס. ת'רוצה טעם חומוסיות, שים לפחות 50%
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Muse
חבר מתאריך 9.5.02
2105 הודעות

11:46 15.02.21

5. אני הכנתי את המתכון שלו מספר פעמים
בתגובה להודעה מספר 0

כולם ממש התלהבו

לחץ כאן לצפיה דרך יוטיוב

בהצלחה...
הסוד זה גם ההשריה הארוכה וגם זמן הבישול

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

חורף

חבר מתאריך 31.7.02
98583 הודעות, 54 פידבק

20:00 15.02.21

16. בלי להכנס אני יודע שנתת לינק למקס מלכיאל המלך
בתגובה להודעה מספר 5

צדקתי?

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Muse
חבר מתאריך 9.5.02
2105 הודעות

09:05 18.02.21

43. לגמרי צדקת :)
בתגובה להודעה מספר 16

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

20:49 15.02.21

19. ממנו למדתי להכין פיתות. הוא יודע ת'עבודה
בתגובה להודעה מספר 5

אבל בערך ככה אני מכין ויצא לי חומוס טוב אבל 'רגיל' לא משהו מטורף .. אנסה להיות יותר מדוייק בכמויות.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
20509 הודעות

19:03 16.02.21

24. הוא עושה חומוס כמו הערבים. היהודים אוהבים חומוס חם.
בתגובה להודעה מספר 5

זה הרבה בגלל יהדות אירופה, שאוהבים אוכל חם.
יש המון וריאציות למנה הזו, הערבים אוהבים את זה קר ויותר יציב כמו מה שאתה קונה בסופר,
הישראלים יתפשרו על חומוס נוזלי יותר ובלבד ויגיע חם.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Amsterdam
חבר מתאריך 15.2.21
5 הודעות

13:39 15.02.21

9. נסה את זה
בתגובה להודעה מספר 0

https://yachin.co.il/product/%D7%92%D7%A8%D7%92%D7%A8%D7%99-%D7%97%D7%95%D7%9E%D7%95%D7%A1-%D7%9C%D7%94%D7%9B%D7%A0%D7%AA-%D7%97%D7%95%D7%9E%D7%95%D7%A1-%D7%9E%D7%A9%D7%95%D7%91%D7%97-%D7%99%D7%9B%D7%99%D7%9F-560-%D7%92%D7%A8/

הכנתי פעם אחת ויצא מעולה

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

דני15
חבר מתאריך 3.8.02
48971 הודעות, 8 פידבק

13:55 15.02.21

11. נראה מדהים ומקצועי וכנראה טעים. שמח לראות שאתה לא רק פוליטיקה
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

maccabi34

חבר מתאריך 18.7.14
6939 הודעות, 8 פידבק

15:44 15.02.21

13. נראה ליגה
בתגובה להודעה מספר 0

נשלח ע"י הסלולרי

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

20:49 15.02.21

20. תודה :)
בתגובה להודעה מספר 13

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

almogti

חבר מתאריך 21.4.02
2046 הודעות, 1 פידבק

20:15 15.02.21

17. כפית מלח לימון מוסיף
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

20:51 15.02.21

21. זהו זה אחד הדברים ששמעתי עליהם שאני צריך לנסות, אקנה בהזדמנות.
בתגובה להודעה מספר 17

כי יש לו באמת טעם ייחודי השאלה אם זה משהו שמשתמשים בו בחומוסיות או יותר בקטע של לשמר או לא להשתמש במיץ.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
20509 הודעות

15:52 16.02.21

22. אני ממש מתגאה בחומוס שלי D: כנס
בתגובה להודעה מספר 0

קודם כל, את הגרגרים תבשל עם חצי גזר, שתי ביצים קשות קלופות (סמוך עלי יא זאלמה), בצל,
ושתי שיני שום. בנוסף, שים פילפל שחור לפי הטעם (גם מלח) ואני לא יכול להדגיש את זה מספיק!
אתה לא שם כמון, אתה שם חצי כפית עד שלושת רבעי כפית חוואייג' למרק! זה הסוד של החומוס!
אחרי זה אתה מדליק את הגז, נותן לזה להתבשל, וכשזה מתרכך אתה זורק פנימה חצי כפית סודה
לשתיה. אחרי 10 דק' בערך אתה תשים לב שהחומוס התרכך ממש.
את הגזר תעיף לפח, את הביצים תשים בצד, תטחן את החומוס עם הבצל והשום, תן לו להתקרר קצת,
תוסיף לחומוס 40% טחינה איכותית, מעט מיץ לימון, שמן זית, אתה מערב את זה לעיסה אחת,
מצלחת, ואז מוסיף את הביצים פרוסות לרבעים. הביצים יספגו את הטעם של החומוס, וזה יוצא אש.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

19:15 16.02.21

25. רגע רגע.. אז את כל זה אתה שם בבישול ?
בתגובה להודעה מספר 22

ביצים ? חוואייג'? (שאני צריך לחפש פה, אצל התורכים אולי), באסה שבחיים לא טעמתי את זה.. מצד שני זה כולה תערובת של דברים שאני מכיר.. יכול להכין את זה תכלס.
בלי כמון בכלל? גם לא שטוחנים? מעניין.. אני מכיר חומסיה מקצועיות אחת ויודע שהם שמים כמון.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
20509 הודעות

20:16 16.02.21

26. בדיוק. ממחקר שאני עשיתי, זה מה שאנחנו מכירים כחומוס.
בתגובה להודעה מספר 25

ערכתי לאחרונה בתאריך 16.02.21 בשעה 20:24 בברכה, -M-

הערבים בעבר היו מערבבים את זה עם שועית פול, ומשם הגיע הטעם של הכמון שמוסיפים לפול.
כיוון שבתוך עליות המזרח היו כאלה שלא יכלו לאכול פול, תימנים שעלו לארץ החליפו את הפול
שבפלאפל בגרגירי חומוס, ובחומוס הם הוציאו את הפול לגמרי.
חאווייג', זו תערובת תבלינים (spice blend) תימנית. יש חאווייג' לקפה, וחווייג' למרק.
לחומוס אתה מוסיף חאווייג' למרק. זה יראה לך משונה לחשוב על זה, אבל איך שתריח חאווייג'
אתה ישר תיזכר בריח של חומוס מקורי.
עשיתי על זה מחקר עצבני אגב... החומוס בירדן, ישראל, מצרים וסוריה זה מאכלים מאוד שונים בטעם.
עוד עובדה מעניינת, כל מי שמברבר על "הזן הבולגרי"; אין (בריש גלי) שום גרגיר חומוס יותר
טוב מזן "הדס" הישראלי! נקודה! תופח הכי הרבה! מתרכך הכי מהר! נמרח הכי חלק! הכי טעים!
עם הערך התזונתי הכי גבוה!
ישראל ללא ספק כבשה את פסגת החומוס, אין לכם מה לחפש במקום אחר חברים, חומוס זה כאן!
נ.ב.
חאווייג' זה יותר מ-25% כמון.. אז טכנית יש שם כמון בין עוד דברים.
אגב, אתה לא תושב הארץ?

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

By-king

חבר מתאריך 1.8.02
32414 הודעות, 1 פידבק

22:27 16.02.21

30. איזה טחינה אתה מחשיב טחינה איכותית?
בתגובה להודעה מספר 26

@-M-@

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
20509 הודעות

16:22 17.02.21

37. לדעתי האישית והלא משוחדת;
בתגובה להודעה מספר 30

אל ארז, אחווה... זה לא ממש משנה. כל עוד היא לא מתובלנת, ואתה מקבל טחינה גולמית שלא
התעסקו איתה, זו טחינה טובה. אתה מוסיף מלח פילפל, מיץ לימון, שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה דק,
מים קרים, הופך את זה לטחינה - וזה כל מה שצריך.. אולי קורט פפריקה.

בטחינה יש חוק דומה לשמן זית - חום הורס טעם. לא מחממים טחינה.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

10:21 17.02.21

36. מעניין , אנסה ללא ספק- תודה!
בתגובה להודעה מספר 26

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

16:46 17.02.21

38. עזבתי לפני שנתיים. גר בהולנד .
בתגובה להודעה מספר 26

אני מת להכין חומוס כמו אבו חסן.

לא הייתי שנתיים בארץ אז קשה בלי החומוס שלנו פה הם לא ידועים

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
20509 הודעות

19:46 17.02.21

40. אם אתה רוצה שלח לי כתובת לאישי, אני אשלח לך שקית חאווייג'. לא סיפור.
בתגובה להודעה מספר 38

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
20509 הודעות

10:23 18.02.21

45. דיסקליימר ששכחתי להוסיף
בתגובה להודעה מספר 38

על כל כוס של גרגירי חומוס יבשים, הייתי שם חצי בצל קלוף. יותר מזה זה קצת אגרסיבי. ואני מדבר על בצל בגודל של כדור ביליארד או קטן יותר.
@Sparkz@

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

23:42 27.02.21

50. ניסיתי את החומוס שלך
בתגובה להודעה מספר 45

חייב לציין שהוא טעים מאוד, קצת מתובל אבל אולי שמתי קצת יותר מידי 'חוואגיג' (הכנתי לבד פחות או יותר) טעים מאוד, שכחתי שמן זית אבל לא קריטי, שם למעלה
אני חושב שהגזר והביצה בבישול נותנים טעם טוב.
@-M-@

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
20509 הודעות

18:14 01.03.21

59. רב תודות. לגבי טופינג, אני משנה כל פעם;
בתגובה להודעה מספר 50

1. תערובת של מיץ לימון שום כתוש ושמן זית זה יותר טעים ממה שאתה יכול לדמיין. קשה להסביר
ולא יודע למה.
2. פפריקה בקטנה ושמן זית + חופן גרגירי חומוס מבושלים ששמרתי בצד מראש - תמיד נחמד.
3. טחינה ושמן זית - קלאסי.
4. אריסה (יכול לצרף מתכון)
5. בולונז או כל בשר אחר
אין לזה סוף.

@Sparkz@

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

swoll

חבר מתאריך 6.6.02
27543 הודעות, 5 פידבק

22:07 16.02.21

28. זרקת כמה דברים מאוד מעניינים, לקחתי לתשומת ליבי.. ננסה
בתגובה להודעה מספר 22

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

חורף

חבר מתאריך 31.7.02
98583 הודעות, 54 פידבק

07:55 17.02.21

34. Ty wole.
בתגובה להודעה מספר 22

Co to je za bordel 😳

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

galaxy
חבר מתאריך 2.7.02
9221 הודעות, 1 פידבק

09:12 17.02.21

35. התבלבלת עם פורום rotter.cz פה זה rotter.name
בתגובה להודעה מספר 34

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

חורף

חבר מתאריך 31.7.02
98583 הודעות, 54 פידבק

17:22 17.02.21

39. וואלה מגיע לו שיגלו לחמאס איפה הוא גר על מתכון כזה
בתגובה להודעה מספר 35

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
20509 הודעות

10:22 18.02.21

44. Je to jednoduchý nepořádek
בתגובה להודעה מספר 34

co bylo bylo, bylo bylo...

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

FiReBall
חבר מתאריך 25.9.09
1382 הודעות

22:00 16.02.21

27. סודה לשתיה
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

b0rg
חבר מתאריך 9.2.10
6272 הודעות

22:27 16.02.21

29. לא ברור לי איך המליצו על חומוס מקופסא
בתגובה להודעה מספר 0

יש עכשיו את החומוס המבושל מקופסא שהוא באמת אחלה, אבל חומוס גרגרים רגיל מקופסא יוצא חומוס מעפן
הזן של החומוס משמעותי, לרוב בחומוסיות משתמשים בבולגרי\הדס, אני לא שם בצל וכלום בזמן הבישול רק מלח וסודה

וכמובן הטחינה משפיעה מאוד, יונה או הכחולה משכם שאין לי מושג מה השם שלה

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כובען

חבר מתאריך 2.3.10
25341 הודעות, 21 פידבק

22:36 16.02.21

32. טחינה קרואן! אפשר לאכול אותה עם כפית אמאל'ה
בתגובה להודעה מספר 29

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

b0rg
חבר מתאריך 9.2.10
6272 הודעות

22:53 16.02.21

33. בדיוק! לגבי שניהם :)
בתגובה להודעה מספר 32

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

בן_זומא
חבר מתאריך 25.10.20
281 הודעות

23:33 17.02.21

41. אפילו שכבר שבענו מכל המנות שיש כאן, כמה שלי
בתגובה להודעה מספר 0

ערכתי לאחרונה בתאריך 17.02.21 בשעה 23:40 בברכה, בן_זומא

בגדול - השיטה שלך בסדר, שחק עם החומרים לתיבול וכמות הטחינה עד תוצר לטעמך. רק שנוכחתי שתמיד, אבל תמיד, יוצא טעם קצת אחר.
אישית מעדיף את ההכנה בבית כי אני יודע בדיוק מה תכולה ומי הכין, אז עושה כמות גדולה ומקפיא בקופסאות של כחצי קילו, לשימוש חודש שלם. השיטה עובדת.
אני מעדיף חומוס הדס או בולגרי (הלבן) - עדיפים בטעמם על האחרים.
לקחת את הקטנים ולא גרגרים גדולים. יש הבדל גדול בטעם הסופי.
להשרות - עניין של דקות. בערב לפני ההכנה, למלא קערה - לא ממתכת - במים, כפית מחוקה (יענו שטוחה) של סודה לשתיה, לערבב ולשים את החומוס ל-12 שעות, לפחות.
אם יש חשק- בבוקר מחליפים מים. כי הרי התעצלנו לשטוף לפני ההשרייה.
אם יש בסביבה סיר לחץ - זהו הזמן להשתמש בו. כמה דקות הרתחה ללא מכסה כדי להוציא קצף, תיבול, 35-40 דקות בישול - וזהו.
אני שם כמון בנדיבות, פלפל שחור או פפריקה מעושנת, לא לשים מלח בבישול!
אם יש מוזה - תורם לסיר בצל מטוגן קלות בשמן זית. והפתעה... עצם (שעם חינחונים הקצב נותן חינם), רק שהיא הופכת את החומוס לבשרי,
למי שהעניין חשוב עבורו. מעשירה מאוד את הטעם.
את החומוס עם מי ההשרייה שמים לסיר ורצוי עוד מים. א. חלק מהקליפות צפות ב. צריך את המים לזמן הטחינה של החומוס ג. אולי נשים קצת בצד עם גרגרים מבושלים, בתור מרק שנקפיא ונאכל ביום חורף...
הקליפות הן ניג'וס. בתכלס - לא ראיתי הבדל גדול בטעם אם מוציאים את רובן או לא. אפשר לשים חומוס מבושל על חצי מסננת גדולה , לשטוף ואז קל לשלוף חלק מהן. לא ממש עוזר.
לפעמים מוציא מהסיר עם כף סינון גדולה.
לטחינת החומוס אני משתמש במעבד מזון. להב ריסוק.
שם את החומוס במעבד עם כוס ממי הבישול (לחצי קילו גרגרים), שאר המים מחכים בצד להשלמה, אם וכמה שצריך.
מכין מראש כוס טחינה עם לימון (שליש כוס), או בפעמיים או שמערבבים בכוס גדולה מאוד, עם קצת מים מהבישול לערבוב הטחינה למרקם סמיך מאוד. השריטה המקומית היא ההכנת הטחינה בכוס חד פעמית,
כי כמה פחות כלים לניקוי ככה טוב יותר... (טחינה - רק היונה, אוחחחח... או טחינה ירושלים ורושם לי לנסות את קארוון שהמליצו קודמי). גם לדעתי כמות הטחינה שלא תעבר 40%.
לזכור לשים בצד קצת גרגרים שיהיו לקישוט המנה.
אז לשים במעבד גרגרים, 2/3 הטחינה, קצת שמן זית, אפשר שום קצוץ, כ-4 שיניים, לא אבקה! ואם רוצים שתי שכבות כאלו.
פולסים קצרים, ואז ארוך שבו מוסיפים טחינה ומים לפי הצורך בלבד, למרקם סמיך או לא - לפי הרצוי והטעם האישי.
ה-בעיה : כל הזמן טועמים. הרבה. ויוצא שעד שמגיעים לשולחן האוכל אני כבר מה-זה-שבע.
חורף: רעיון נחמד מערבל הבטון. אני עדיין צוחק....
יש בסביבה שלי בניין בהקמה, אולי אבקש באחד הימים שיתנו לי להשתמש במיקסר הבטון, אם כבר יציקה (של חומוס) אז למה לא להוסיף בטון ? ....

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

ldan192
חבר מתאריך 14.9.08
95854 הודעות

00:56 18.02.21

42. איך הכנת את המיני פיתה עירקית?
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

20:45 27.02.21

47. בקלות - רק צריך תנור סבבה וקצת ללוש בצק
בתגובה להודעה מספר 42

הנה המדריך.
ממליץ מאוד מאוד(!) לעבוד עם משקל. זה לא חובה אבל לדייק מביא תוצר סופי שמרגיש יותר "אמיתי" עם הטעם והמרקם המושלם.

לחץ כאן לצפיה דרך יוטיוב

@idan192@

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

SomeOne
חבר מתאריך 6.7.07
3107 הודעות, 6 פידבק

14:03 18.02.21

46. מנהלים תשימו עוגן לאשכול
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

20:47 27.02.21

48. מכתב
בתגובה להודעה מספר 46

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

neVerSoDeep

חבר מתאריך 15.9.08
14039 הודעות, 2 פידבק

21:38 27.02.21

49. נראה טוב, כמה קטנות
בתגובה להודעה מספר 0

בבישול לא אני לא שם מלח או כל תבלין אחר, רק גרגרים, בצל, 8 שיני שום וכרפס.
אני מעיף את המים מהבישול ושם בטחינה 10 קוביות קרח - הוא יוצא יותר בן ופרשי ופחות צהבהב.
בתיבול להשתמש בטחינה איכותית ורק מלח, כמון ולימון ולא יודע אם שכחת אבל שמן זית חסר לך שם.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

23:44 27.02.21

51. כן שמן זית שכחתי עד היום - בלי מים מהבישול ורק קרח?
בתגובה להודעה מספר 49

אנסה .
בפעם הראשונה שעשיתי חומוס לא שמתי כלום במים (רק בצל) וזה דיי טוב גם האמת.
נראה לי קצת מוגזם 8 שיני שום וכרפס חח אבל זה גם עניין של טעם ..

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

sedate1

חבר מתאריך 15.9.13
4432 הודעות, 4 פידבק

00:00 28.02.21

52. עבדתי לפי המתכון המפורסם של חומוס 101
בתגובה להודעה מספר 0

https://humus101.com/?p=4
לא יודע מה זה זן בולגרי, קניתי שקית קטניות רגילה של גרגירי חומוס כלשהם בסופר, בהחלט מומלץ להשרות לילה שלם במקרר עם מלח גס
השום מורגש ונותן טעם מעולה, ממליץ. לא שמתי בצל או גזר, אנסה את זה פעם הבאה
יצא לי פעם אחת כמעט מושלם ופעם אחת באמת ברמת מסעדה

המתכון בתגובה 22 באמת נראה מעניין, תודה

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Cassius
חבר מתאריך 22.3.02
17408 הודעות

20:48 28.02.21

53. חמאת בוטנים.
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Sparkz

חבר מתאריך 10.2.05
7370 הודעות, 3 פידבק

12:00 01.03.21

54. חח לא באמת נכון ? כי מלא אנשים גם ככה שואלים אותי פה בהולנד
בתגובה להודעה מספר 53

אם שמתי בחומוס חמאת בוטנים (בגלל הטעם של הטחינה)

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

חורף

חבר מתאריך 31.7.02
98583 הודעות, 54 פידבק

16:51 01.03.21

57. חבל שתחסם
בתגובה להודעה מספר 53

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

ziv_ru
חבר מתאריך 31.3.02
19226 הודעות

12:34 01.03.21

55. אני עושה לפי הספר ״חומוס״ של הקוסם, לדעתי אפשר להזמין לחו״ל, ספר מעולה
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Zeet3x

חבר מתאריך 14.2.12
10370 הודעות, 24 פידבק

16:41 01.03.21

56. פיפי אבל אחרי איזה 5 שעות שלא שתית כלום
בתגובה להודעה מספר 0

צריך שיצא צהוב

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כובען

חבר מתאריך 2.3.10
25341 הודעות, 21 פידבק

17:04 01.03.21

58. לבישול או לתיבול?
בתגובה להודעה מספר 56

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד