רוטר - אחד מהשפים הנחשבים בעולם הסטון בלומנטל חושף את הסודות לסטייק המושלם

יומן פעילות	לוח שנה	מבזקי חדשות	תקנון	RSS	כותרות	כותרות לפי תגובה	ניקוי קוקיז	IP	להורדת אפליקציה
eBay	AliExpress	GearBest	Amazon	Booking	Kiwi	SkyScanner	Trip Advisor

"אחד מהשפים הנחשבים בעולם הסטון בלומנטל חושף את הסודות לסטייק המושלם | וידאו"

גירסת הדפסה

קבוצות דיון בישול, מתכונים ומסעדות נושא #20118	מנהל סגן המנהל מפקח Winner צל"ש מומחה

אשכול מספר 20118

Mad-Dog

חבר מתאריך 1.7.02
56045 הודעות, 10 פידבק, 18 נקודות

11:58 22.08.13

אחד מהשפים הנחשבים בעולם הסטון בלומנטל חושף את הסודות לסטייק המושלם | וידאו

עבר עריכה לאחרונה בתאריך 23.08.13 בשעה 11:18 על-ידי -M- (מפקח)

לחץ כאן לצפיה דרך יוטיוב

Mad - Dog
1998-2019 קדנציה

שתף

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

האשכול	מחבר	תאריך כתיבה	מספר
נראה טוב!	Mirage	22.08.13 13:16	1
מעניין...	ufo	22.08.13 14:08	2
מעניין, תודה	כמה עוד	23.08.13 10:46	3
לא מבין , הוא מטגן סטייק במחבת ?	Tamir FR	23.08.13 16:01	4
אני חושב שזה דוגמא לדבר שלא עושים. יש כאלה שמטגנים לפני צליה...	-M-	23.08.13 20:20	5
לגבי היישון הוא צודק במידה וקנית בשר לא מיושן מראש.	yony	24.08.13 00:08	6
לא הבנתי מה רע בשמן? נראה לי יוצא קריספי אחושרמוטה	כמה עוד	24.08.13 09:06	7
הקטע עם הלהפוך זה נכון רצח אחי! הנה הסבר למה;	-M-	25.08.13 00:13	8
ההסבר הזה נכון והגיוני מאד, אבל בבשר יש ''רק'' 35% מים, לא רוב הסטייק מים,	zap	25.08.13 23:13	9
בארץ אתה יכול לסחוט מסטייק אחד קנקן שלם חחחחחח	-M-	26.08.13 23:52	10
אולי מסטייק ''מיושן'' שקונים בסופרמרקט, היישון הזה פטנט ישראלי בלעדי	zap	27.08.13 20:24	11
לא מסכים איתך אחי	yony	28.08.13 03:06	12
אתה מתווכח עם אחד מהשפים הטובים בעולם?	admin2000	30.08.13 23:41	13
על טעם ועל ריח...	yony	31.08.13 00:18	14

Mirage
חבר מתאריך 18.12.11
5193 הודעות

13:16 22.08.13

1. נראה טוב!
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

ufo

חבר מתאריך 18.3.02
2725 הודעות, 2 פידבק, 4 נקודות

14:08 22.08.13

2. מעניין...
בתגובה להודעה מספר 0

אבל למי יש סבלנות לחכות 5 דקות אחרי שהסטייקים יורדים מהמנגל

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כמה עוד

חבר מתאריך 18.11.09
234 הודעות, 11 פידבק, 19 נקודות

10:46 23.08.13

3. מעניין, תודה
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

Tamir FR
חבר מתאריך 21.9.09
1677 הודעות, 1 פידבק, -2 נקודות

16:01 23.08.13

4. לא מבין , הוא מטגן סטייק במחבת ?
בתגובה להודעה מספר 0

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
19090 הודעות

20:20 23.08.13

5. אני חושב שזה דוגמא לדבר שלא עושים. יש כאלה שמטגנים לפני צליה...
בתגובה להודעה מספר 4

ערכתי לאחרונה בתאריך 23.08.13 בשעה 20:25 בברכה, -M-

עריכה: אחרי צפיה חוזרת מתברר שהוא באמת מטגן סינטה :|
הוא גם נותן לו לשבת חשוף יומיים במקרר ואז שעתיים בחוץ...
סליחה על הסקפטיות, אבל אני לא הולך לנסות את זה בטח שלא רייר/מדיום.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

yony

חבר מתאריך 2.2.13
6620 הודעות, 23 פידבק, 42 נקודות

00:08 24.08.13

6. לגבי היישון הוא צודק במידה וקנית בשר לא מיושן מראש.
בתגובה להודעה מספר 5

אבל על הטיגון בשמן, זה נוראי... איפה הצריבה היפה? ולהפוך אותו מיליון פעם?

לגבי הלחכות 5 דקות, הוא צודק ב-100%

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

כמה עוד

חבר מתאריך 18.11.09
234 הודעות, 11 פידבק, 19 נקודות

09:06 24.08.13

7. לא הבנתי מה רע בשמן? נראה לי יוצא קריספי אחושרמוטה
בתגובה להודעה מספר 6

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
19090 הודעות

00:13 25.08.13

8. הקטע עם הלהפוך זה נכון רצח אחי! הנה הסבר למה;
בתגובה להודעה מספר 6

את זה אני יודע כי עבדתי בתור גריל מן.
קח לדוגמא מצב שבו לא תהפוך את הסטייק בכלל. תקבל צד אחד שרוף ויבש וצד אחד
חי ומלא נוזלים. למה? כי זה מה שהחום עושה.. אבל תנסה לחשוב רגע על צורת
הסיבים בסטייק. אם אתה פשוט משכיב אותו, הסיבים מסודרים בצורה אנכית כלפי
מעלה. עכשיו, כפי שהוא אמר, רוב הבשר הוא מים. אם אתה מניח את הסטייק על מצע
לוהט, המים מתחממים ומנסים לעלות למעלה... עכשיו תחשוב שאתה הופך את הסטייק
כל 5 שניות. המים זזים מצד לצד עד שאתה "סוגר" את הסטייק והמים וכל הנוזלים
כלואים בפנים. אם תיתן לסטייק פשוט לשבת, הרבה נוזלים מתאדים או נשפכים
לאש, ואז יש לך בשר יבש וקשה.
הסוד לסטייק עסיסי הוא להפוך את הסטייק כל 7 שניות. הבעיה היא שככה מתבלבלות
לך העיניים וקשה לשים לב מתי הגעת למידת העשייה הרצויה, אבל זה בא עם ניסיון.
אם תצלה סטייק ככה מובטח לך סטייק רך ועסיסי

נ.ב.
חשוב לעבוד על גריל משומן היטב אחרת נדבק לך הבשר מכל ההפיכות.
והשיטה תופסת מעולה גם לכנפיים.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

zap
חבר מתאריך 29.10.03
3380 הודעות, דרג אמינות חבר זה

23:13 25.08.13

9. ההסבר הזה נכון והגיוני מאד, אבל בבשר יש ''רק'' 35% מים, לא רוב הסטייק מים,
בתגובה להודעה מספר 8

ואני אישית לא עושה אף פעם סטייקים מסינטה, רק אנטרקוט ומעדיף יותר לכיוון מדיום.

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

-M-
חבר מתאריך 19.5.06
19090 הודעות

23:52 26.08.13

10. בארץ אתה יכול לסחוט מסטייק אחד קנקן שלם חחחחחח
בתגובה להודעה מספר 9

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

zap
חבר מתאריך 29.10.03
3380 הודעות, דרג אמינות חבר זה

20:24 27.08.13

11. אולי מסטייק ''מיושן'' שקונים בסופרמרקט, היישון הזה פטנט ישראלי בלעדי
בתגובה להודעה מספר 10

מפשירים בשר מיובא קפוא מארגנטינה וקוראים לו מיושן, ישראבלוף

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

yony

חבר מתאריך 2.2.13
6620 הודעות, 23 פידבק, 42 נקודות

03:06 28.08.13

12. לא מסכים איתך אחי
בתגובה להודעה מספר 8

מה שאני עושה, זה קודם לצרוב את הסטייק מכל הכיוונים בהתחלה כדי לאטום אותו, אבל אחר כך אני לא משחק איתו יותר מדי, אם תשים לב, כשאתה הופך את הסטייק כל הזמן, אתה שומר עליו חם מדי, ואז הסטייק לא מתקרר קצת והמים מתאדים יותר מהר.
אני לא מסכים עם זה שהוא אומר שצריך לשמור כל הזמן שהסטייק יהיה חם מכל הצדדים.
מה גם שכל הפיכה, אתה מרים את הסטייק, אתה משחק איתו, ונוזלים ושומן נוטפים ממנו...
דווקא בדיוק ככה, כמו שאתה אמרת, קשה לשלוט במידת עשייה שלו. באותה המידה הייתי דוחף לתנור וזהו...
אני לא חושב שיש פה מישהו שקצת מכבד את עצמו שיושב בבית אשכרה עם מדחום לבשר... אם אתה לא יודע אז אתה לא יודע...
אני דואג להפוך את הסטייק בהתחלה מכל הכיוונים לאטום אותו, ואחר כך משאיר על צד אחד, נותן לו צריבה יפה, וכשאני רואה שקצת נוזלים מתחילים לבצבץ ולהתקרר, זה הזמן להפוך לצד השני, וכך הלאה, ככה אתה שומר עליו באמת אטום ועסיסי, וככה אני מקבל את המדיום רייר היפה שאני כל כך אוהב.

לגבי גריל משומן, ברור שצריך לשמן, זאת לא שאלה, אבל יש הבדל בין לצלות לבין לטגן סטייק...

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

admin2000

חבר מתאריך 18.3.02
63537 הודעות, 2 פידבק, 3 נקודות

23:41 30.08.13

13. אתה מתווכח עם אחד מהשפים הטובים בעולם?
בתגובה להודעה מספר 12

בעל נסיון?
נו טוב,,, הוא טועה ואתה צודק

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

yony

חבר מתאריך 2.2.13
6620 הודעות, 23 פידבק, 42 נקודות

00:18 31.08.13

14. על טעם ועל ריח...
בתגובה להודעה מספר 13

כל אחד והסטייק שלו

וזאת פעם ראשונה שראיתי מישהו מטגן סטייק ולא צולה אותו...

(ניהול: מחק תגובה)

מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד