ראשית - קוראים למוצר הזה "מקינטה" גם באיטליה וגם בארץ.
יכול להיות שזה לא השם המקורי אבל זה השם השגור וכך קוראים לה בכל העולם.
מוקה זהו סוג הקפה שהיא יודעת להפיק.לגבי עניין השטיפה במים וסבון - מדובר במיתוס. ניתן ואף צריך לשטוף את המקינטה במים וסבון. לא לאחר כל שימוש, אך בהחלט כל תקופה מסויימת יש לנקות אותה טוב.
הקפה עצמו משחרר שמנים שנתפסים ומהווים קרקע פוריה לחיידקים ופטריות שעלולים גם כמובן להוות בעיה בריאותית וגם על הדרך - לפגוע בטעמו של הקפה.
לגבי הכמויות - שי (SHIKO) צודק לחלוטין. כל מקינטה מותאמת לכמות כוסות הקפה.
תשים פחות קפה? תשים פחות מים? קפה יצא, המכונה לא תושבת. אבל לא תוציא מהקפה שלך את המקסימום.
כנ"ל לגבי עניין הטחינה - גם כאן מה ששי אמר נכון - טריות היא התכונה החשובה ביותר לקפה איכותי. אבל נניח ורובנו (ובעיקר אלו שמשתמשים במקינטות ולא במכונות מקצועיות ויקרות) יכולים להתפשר על העניין.. יש לשים לב לעובי הטחינה שבמקינטה הוא עבה יותר מאספרסו ובטח שיותר עבה מקפה שחור (בוץ..)
- סיפור קטן. כשגרתי באיטליה היה לי שותף שהיה שותה קפה 3 פעמים ביום רק ממקינטה. לי היה תמיד שקית של קפה טורקי למקרי חירום, ויום אחד הוא נתקע בלי קפה - והוא חשב שהקפה הטורקי יתאים. הוא השתמש בו וזה סתם לו את המקינטה ויצא מגעיל ממש.
הוא בא אלי למחרת ואמר לי "ניסן הקפה שלכם בישראל פשוט מגעיל! מה זה החרא הזה שהבאת?" חחח כשנתתי לו לשתות מהקפה השחור, הוא אמנם הסתכל עלי בזלזול (באיטליה זה או אספרסו או מקינטה אין שום דבר אחר!) אבל נהנה מהקפה סה"כ חח
טיפים אחרונים להכנה אופטימלית של קפה במקינטה:
1. קפה ייעודי עם רמת טחינה בהתאם (גסה)
2. למלא את הקפה עד הסוף (כמו יין של קידוש) ולא לדחוס אותו! או לדחוס ממש ממש בקטנה!
3. מים עד גובה השסתום פורק הלחץ
4. לשים על אש קטנה, לתת למים לעלות בלחץ איטי ומבוקר.
יא איך עשיתם לי חשק לחזור לשתות ממקינטה