יותר מידי והוא סלחן לטעויות, הציפוי שלו נסרט ונהרס ואי אפשר לעבוד איתו עם כלי ברזל בעוד עם אלו אפשר.מחבת פלדה, דורשת שימון לאחר כל ניקוי שימוש, כל חצי שנה-שנה הסרה של הציפוי והחלפה, מחבת שמתאימה בעיקר לסטייקים דגים וכו'.. וצריך להתרגל לאיך לעבוד ולשמן אותה כדי לשמור על השימון טוב לאורך זמן.
מחבת stainless steal ללא ציפוי היא מחבת שתראה בכמעט כל מסעדת שף וטבחים מקצועיים משתמשים בה. היא יותר פשוטה לתחזוק, רק ניקוי וייבוש, הבעיה איתה שצריך ללמוד להגיע לטמפ' הנכונות לעבודה כדי שדברים לא ידבקו ויצאו כמו שצריך, זה לא באמת בעיה ברגע שאתה מבין את זה אבל זה לא טפלון שאפשר לשכוח את הטמפ' גבוה מידי לדקה ולא יקרה כלום, אם תעשה חזה עוף על טמפ' גבוה מידי כל הקראסט והעוף ידבק למחבת, אותו הדבר עם טמפ' נמוכה מידי.
זה קצת מסובך להסביר על רגל אחת יש סרטונים שמסבירים.