מה צריך-

2 יחידות חזה עוף שלם
1/4 כוס ועוד שלוש כפות שמן זית
1/2 כוס יין לבן יבש
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפיות מחטי רוזמרין טרי
כף פפריקה מתוקה
2 שיני שום כתושות
1 בצל בינוני
1 גזר בינוני
1 שורש פטרוזיליה קטן
1 גבעול סלרי אמריקאי
1 כרישה קטנה החלק הלבן בלבד
1 קישוא זוקיני בינוני (אפשר קישוא רגיל)
1 פלפל צהוב בינוני
1 פלפל אדום בינוני
כף פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל שחור
4 יריעות של רדיד אלומיניום באורך של כ 30 ס"מ כל אחת

מה עושים -

חותכים כל חזה לשני המשולשים ומנקים מגידים וסחוסים
מכינים משרה על ידי ערבוב
1/4 כוס שמן זית
1/2 כוס יין לבן יבש
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 כפית מחטי רוזמרין טרי
כף פפריקה מתוקה
שן שום כתושה
משרים את 4 חצאי החזה לשעתיים לפחות (אפשר ורצוי ליותר)

מקלפים את כל ירקות השורש והבצל.
חוצים את הכרישה לאורכה ושוטפים היטב
חותכים את כל הירקות לצורת ז'וליין (גפרורים עבים במקצת) אפשר לעשות זאת בקלות בעזרת מנדולינה.
מקפיצים במחבת את הירקות במעט שמן זית. מתחילים בבצל ואז מוסיפים לפי הסדר גזר ושורש, סלרי וכרישה, קישוא ולבסוף את הפלפלים.
מתבלים בשום כפית רוזמרין פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל.
הירקות צריכים להישאר פריכים וקצת קשים (אל דנטה)
מעבירים את הירקות לקערה , מוסיפים למחבת עוד מעט שמן ומחממים היטב.
צורבים את פרוסות החזה כחצי דקה מכל צד, רק עד שצבען מלבין ושמים בצד.
פורסים על משטח העבודה יריעת רדיד אלומיניום ושמים במרכזה כף ירקות מוקפצים.
על הירקות מניחים פרוסת חזה עוף ועליה עוד כף ירקות.
יוצקים מעט מהמשרה ומקפלים את הרדיד על כל הערמה לאורכה. צד אחד ועליו את הצד השני.
את הקצוות מימין ומשמאל מגלגלים כלפי הערמה העטופה ומהדקים היטב.
עושים כך עם יתר פרוסות החזה והירקות.
שמים את המעטפות בתבנית אפיה כאשר הצד עם החלק השלם של היריעה למטה.
אופים בתנור שחומם ל 180 מעלות כרבע שעה.
מגישים עטוף וכל סועד פותח את העטיפה בעצמו.

במידה ואחליט לבשל אני אעלה את המתכון לשניצלים

http://rotter.name/User_files/nor/5788d69e0d5b29dc.jpg

http://imagizer.imageshack.com/img922/9399/QmanjD.jpg