מספיקה כמות קטנה
מדוע מספיקה כמות קטנה? כי ברגע שנמלא את
הקיבה, שהיא ריקה לגמרי בבוקר, בארוחה
כבדה, עשירה בחלבונים, פחמימות ושומנים,
ייגרם "הלם" למערכת העיכול, והגוף ישתמש
במינימום שהוא צריך מתוך זה. כל השאר ייהפך
למעמסה עליו ויצטבר לכדי שומנים.
תחושת העייפות שנובעת מכך מקורה במאמץ
הגדול של מערכת העיכול לפרק את המזון הרב
מדי.
ארוחה עתירת מזון מעורב, במיוחד פחמימות,
מעלה בקיצוניות את רמת האינסולין בדם,
גורמת רעב מתמשך ופתיחת התיאבון כל שעה או
שעתיים.

פירוק קל מאוד
עתה, כשאנו מבינים מה לא צריך הגוף בקימתו
בבוקר, עומדות בפנינו שתי המלצות בנוגע למה
שהוא כן צריך. אלה הן הארוחות האידיאליות
של הבוקר.
הארוחה הראשונה כוללת רק פירות או מיץ
פירות עד שעת צהריים. הפרי קל מאוד לעיכול
כשהוא נצרך לבדו. הוא מספק סוכר טבעי
מיוחד,שהוא סוכר פירות, שאינו זקוק
לאינסולין כדי להתפרק. לכן הגוף אינו מבזבז
אנרגיה לפירוק, ובאותו זמן מקבל את הסוכר
הדרוש למוח בבוקר. הפרי מביא עמו גם חומרים
ביוכימיים המפרקים את עצמם, וזו הסיבה שהוא
אינו שוהה בקיבה זמן רב )עשרים דקות עד חצי
שעה (,בטרם יתעכל. זאת לעומת בשר, למשל,
השוהה ארבע שעות בקיבה ומעמיס עליה.

מיץ לא בקרטון
מיץ הפירות אף מתעכל מהר יותר, אבל הבעיה
היא שבגלל שאין לועסים אותו, הוא נגמע
במהרה ובכך מתאפשרת קליטה של כמויות גדולות
יותר. למשל, שתיים שלוש כוסות המכילות סוכר
רבוקלוריות )כוס מיץ תפוזים מורכבת משלושה
ארבעה תפוזים(. לפיכך, אם אתם בוחרים במיץ,
העדיפו כוס אחת, סחוטה טבעית, על פני
תוספות חלב וסוכרים שנמצאים במוצרים
הנארזים בקרטון. לגמו לאט ולא במשיכה אחת.

הלאה הדיכאון
הארוחה המומלצת האחרת היא קלה אף היא, אולם
עשירה בדגנים. למשל, קורנפלקס לא שוקולדי,
לחם מלא עם גבינה לבנה, דייסת שיבולת שועל.
התומכים בארוחה זו מצדיקים אותה בכך,
שבבוקר רמת הסרטונין בדם נמוכה. על כן
הפחמימות המורכבות, המתפרקות לאט, מחזירות
במתינות את רמת הסרטונין למוח ושומרות אותה
קבוע לאורך כמה שעות.
ארוחה כזו חיונית לשמירה על איזון סוכרים
ושובע,ללא חשק עז למתוק או לנשנושים. היא
אף עשויה להעלות את מצב הרוח. על פי
מחקרים, אנשים האוכלים ארוחת בוקר המורכבת
מדגנים, סובלים פחות מבעיות מנטליות כמו
דיכאון ומצוקות רגשיות.
בעיצומו של חורף ישראלי, אני מניחה שארוחה
מספר2 תתאים לרובנו, הסובלים מתסמונת
דיכאון היציאה מן השמיכה.