250 גר' שוקולד מריר קצוץ דק
1 קופסא שמנת מתוקה

לציפוי:
אבקת קקאו לא ממותק
מזרה שוקולד
אגוזים קצוצים דק

מניחים את השוקולד בקערה, מחממים את השמנת בסיר קטן עד לסף רתיחה,
יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים עד להמסה מושלמת של השוקולד.
מניחים לצינון עד שמתגבש, ומנטפים בעזרת שקית זילוף או שתי כפיות תלוליות
קטנות על נייר אלומיניום.
מכניסים למקרר לחצי שעה, מוציאים ומגלגלים במהירות כל תלולית לכדור, מגלגלים
באחד מחומרי הציפוי ומניחים בעטרות נייר.
מאחסנים במקרר עד להגשה.
ניתן להמיס כ 300 גר' שוקולד ולטבול את הכדורים לקבלת ציפוי שוקולד. ולצנן במקרר.

תוצאה:
http://www.pesto.co.il/images/ringchc1.jpg

כדורי גרנולה:

1/2 1 כוסות גרנולה (בכל טעם שרוצים)
2 כוסות אבקת סוכר
1 כוס חמאת בוטנים
80 גר' חמאה או מרגרינה רכה
300 גר' שוקולד מריר

מערבבים את הגרנולה החמאה אבקת הסוכר וחמאת הבוטנים בקערה עד
לקבלת תערובת אחידה.
יוצרים כדורים ומאחסנים במקרר לשעה לפחות.
ממיסים את השוקולד בכלי כפול על להבה נמוכה. טובלים כל כדור בשוקולד
המומס ומניחים על נייר שעווה או אפיה ומחזירים למקרר.
מגישים לאחר שהיה של כמה דקות בטמפרטורת החדר.

טרפלס Irish Cream:

1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל
קורט מלח
250 גר' שוקולד מריר מובחר
50 גר' שוקולד חלב מובחר
4 חלמונים טרופים
3 כפות ליקר אייריש קרים
2/3 כוס אבקת קקאו
מחממים את השמנת בסיר קטן על להבה נמוכה ומוסיפים את תמצית הוניל והמלח.
מוסיפים את השוקולד המריר ושוקולד החלב ומערבבים עד להמסת השוקולד.
מסירים מהאש.
מוסיפים את החלמונים בבחישה ומחממים שוב בזהירות תוך בחישה אולם לא
מרתיחים.מסירים מהאש מיד כשהתערובת מסמיכה מעט.
מוסיפים את הליקר ומערבבים, מכסים ומאכסנים במקרר עד שהתערובת
מתקשה.
מנפים את אבקת הקקאו לצלחת רחבה. נוטלים כמות של כף מתערובת השוקולד
ומטילים לצלחת ומגלגלים במהירות לכדור ומגלגלים שוב לציפוי חיצוני בקקאו.
מניחים בעדינות על מגש ומעבירים לקרור במקרר.
לשמור מכוסה במקרר.
יש להוציא כ-2 דקות לפני ההגשה.

תוצאה סופית:
http://www.pesto.co.il/images/truffirish.jpg

כדורי אגוזים קרם דה מינט
1 כוס בסקוויטים כתושים דק
3/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים דק
1 כוס אבקת סוכר
2 כפות דבש
1/3 כוס ליקר קרם דה מינט ירוק( creme de menthe)
אבקת סוכר לציפוי

מערבבים היטב בקערה את הבסקוויטים, האגוזים ואבקת הסוכר, מוסיפים את
הדבש והליקר ומערבבים היטב, יוצרים כדורים בקוטר 2.5 ס"מ ומגלגלים באבקת
הסוכר.

שקדים בציפוי קרמל

1/2 כוס מים
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
200 גר' שקדים

מחממים את התנור לחום בינוני, מפזרים את השקדים בתבנית אפיה ומניחים לשקדים
להתחמם בתנור עד לשימוש.
ממיסים את הסוכר, המים וסוכר הוניל בסיר עם תחתית עבה, מבשלים עד להמסה
מושלמת של הסוכר, ממשיכים לבשל על להבה בינונית מוסיפים את השקדים החמים
ומערבבים לציפוי השקדים, ממשיכים לבשל בערבוב עד שציפוי השקדים מומס והופך
לקרמל כהה, מסירים מייד מהאש ויוצקים על משטח שייש אות בנית ששומנה קלות,
מפזרים/מפרידים בין השקדים בעזרת 2 מזלגות, זהירות, זה חם מאד.
מניחים לקרור מושלם.
ניתן להשתמש בשקדים ככיבוד כמו שהם או לטחון/לגרוס לאבקת פארלין לכל מטרה
אחרת.

תוצאה סופית:
http://www.pesto.co.il/images/carmlized_almond.jpg

טראפל שוקולד לבן

300 גר' שוקולד לבן קצוץ דק
1/3 כוס שמנת מתוקה
50 גר' חמאה לא מלוחה
2 כפות ליקר טוב - תפוזים,אגוזים או ברנדי
לציפוי:
300 גר' שוקולד לבן מומס

מניחים את השוקולד בקערה, מחממים את השמנת והחמאה בסיר קטן עד לסף רתיחה,
יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים עד להמסה מושלמת של השוקולד.
מניחים לצינון עד שמתגבש, ומנטפים בעזרת שקית זילוף או שתי כפיות תלוליות קטנות
על נייר אלומיניום.
מכניסים למקרר לחצי שעה, מוציאים ומגלגלים במהירות כל תלולית לכדור, טובלים את
הכדורים בשוקולד הלבן המומס לקבלת הציפוי.
מצננים במקרר.

כדורי שוקולד אגוזים ורום

קד םישותכ םיטיווקסב תוסוכ 3 1/4
קד רכוס סוכ 3/4
ואקק תקבא סוכ 1/4
(גוס לכ)םיצוצק םיזוגא תוסוכ 1 1/2
לפיימ פוריס וא שבד תופכ 3
(תיצמת אל)םור סוכ 1/2
יופיצל רכוס תקבא

םיפיסומ ,ואקקה תקבאו םיזוגאה ,רכוסה ,םיטיווקסבה תא הרעקב בטיה םיבברעמ
ילכב םינסחאמ ,מ"ס 2.5 רטוקב םירודכ םירצוי ,בטיה םיבברעמו םורהו שבדה תא
ינפל רכוסה תקבאב םילגלגמו םיאיצומ ,םימי 3 -ל םימעט תגיפסל ררקמב רוגס
.השגהה

נטיפי שוקולד וקוקוס

60 גר' שוקולד מריר קצוץ
200 גר' פתיתי קוקוס
1/2 כוס אגוזים קצוצים דק
1 קופסא קטנה חלב משומר ממותק

לחמם תנור לחום בינוני.
להמיס את השוקולד בחום, להוסיף לו את הקוקוס האגוזים והחלב הממותק,
לערבב היטב.
לנטף בעזרת שתי כפיות תלוליות על נייר אפיה, להכניס לתנור ולסגור את חום
התנור. להשאיר עד שמתקבל ציפוי מבריק, להוציא מהתנור ולשחרר מהתבנית
בעודן חמות.
להניח לצינון.

ממתקיי ריבת חלב

1 קופסה ריבת חלב ( 480 גר')
200 גר' חמאה לא מלוחה
4 כפות קקאו מנופה
1/2 כוס אגוזים קצוצים דק
דרזה שוקולד או קוקוס לציפוי
קעריות נייר קטנות

ממיסים בסיר על להבה נמוכה את ריבת החלב עם החמאה עד
שמתקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הקקאו דרך מסננת לתערובת ומערבבים היטב למניעת
היוצרות גושים, מבשלים עוד 8 דקות עד לקבלת תערובת צמיגית.
מסירים מהאש, מוסיפים את האגוזים בוחשים ומצננים מעט, מעבירים
לקרור במקרר ל- 3 שעות.
מוציאים מהמקרר, התערובת דביקה ולכן יש צורך לעבוד בעזרת ידיים
לחות, יוצרים ומגלגלים כדורים קטנים, מגלגלים כל כדור בדרזה שוקולד
או בקוקוס ומניחים בקערית נייר.
מעבירים לאחסון במקרר.

כדורי קוקוס ברזילאים

1 קופסה חלב מרוכז ממותק(400 גר')
1 כוס פתיתי קוקוס
1/2 כוס חלב קוקוס
3 חלמונים
קוקוס לציפוי

מחממים בסיר על להבה נמוכה את החלב המרוכז, הקוקוס, חלב הקוקוס
והחלמונים בעירבוב בכף עץ עד שהתערובת מסמיכה כאשר רואים את
תחתית הסיר כאשר מעבירים את כף העץ לעומק התערובת ומושכים "פס",
מוציאים ומעבירים לכלי אחר משומן ומצננים עד שהתערובת מתקשה מעט,
יוצרים כדורים בקוטר 3 ס"מ ומגלגלים בקוקוס הנותר.
מניחים בעטרות נייר להגשה.

תוצאה סופית:
http://www.pesto.co.il/images/coco_balls.jpg

בתיאבון לכולם אנשים !

המשך יום נעים לכולם .