מרק בשר

המצרכים:
1 גזר
1 קישוא
1 תפו"א
עלי כרפס
עלי מונגול
רבע קילו בשר בקר טחון
שתי כפות אורז
מלח פילפל
כף אבקת מרק
כפית שמן

אופן ההכנה:
קולפים את הירקות וחותכים לקוביות, מניחים בסיר ומכסים במים, מוסיפים כף מרק עוף.
מכינים מהבשר, האורז וכפית השמן עיסה אחידה, יוצרים כדורים מהעיסה ומוסיפים למרק הירקות.
מבשלים הכל כחצי שעה עד 40 דקות והמרק מוכן.

אורז
המצרכים:
2 עגבניות גדולות ובשלות
מעט רסק עגבניות (2 כפות)
1.5 כוסות אורז
2 ורבע כוסות מים
3 שיני שום כתושים דק.

אופן ההכנה:
חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומטגנים אותן על מעט שמן עם המלח בתוספת הרסק ומערבבים היטב.
מוסיפים לתערובת את האורז ומכסים עם המים ומבשלים עד שהמים יתאדו והאורז יהיה יבש.
במחבט נפרד מטגנים היטב את השום הכתוש ומוסיפים אותו עם השמן לאורז.

קציצות שניצל (עיג'יה)
המצרכים:
4-6 פרוסות חזה עוף
2 ביצים
כף קמח
מלח ופלפל אנגלי לטיבול
אופן ההכנה:
חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות מערבבים עם הקמח, הביצים והתבלינים. יוצרים כדורים ומטגנים בשמן עמוק.

קובניה
המצרכים:
בורגול
מחית תפוחי אדמה
ירקות קצוצים
תבלינים- פלפל, כמון, מלח

אופן ההכנה:
משרים את הבורגול במים עד שיטפח
מערבבים את הבורגול עם פירה תפוחי האדמה, הירקות הקצוצים והתבלינים
לשים את התערובת ויוצקים לכדורים

קבב ערביה
המצרכים:
חצי ק"ג בשר בקר טחון
2 בצלים
גמבה ופלפל ירוק
תבלינים ? פלפל שחור, פלפל חריף, מלח

אופן ההכנה:
קוצצים דק את הבצל ומטגנים
מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל המטוגן, הפלפלים הקצוצים והתבלינים
יוצרים כדורים עגולים
מרתיחים מים ומבלשים את הקציצות כ- 20 דקות (בהתאם לגודלן)
מגישים את הקבב עם הקובניה ביחד וטובלים את הקבב במיץ של הקובניה

מג'דרה
המצרכים:
1 כוס עדשים ירוקות
1.5 כוס אורז
2.25 כוסות מים
2 בצלים

אופן ההכנה:
שוטפים את העדשים ומבשלים במים עם מלח. מוסיפים את האורז לעדשים וממלאים במים באופן שיהיה לא פחות משתיים ורבע כוסות מים (כולל המים של העדשים). מבשלים עד שהאורז סופג את כל המים.
חותכים את הבצלים לרבעים ומהרבעים פורסים טבעות בצל.
מטגנים את טבעות הבצל בשמן עד שיתחילו להשחים.
מוסיפים את טבעות הבצל לאורז שהתבשל עם העדשים.
ניתן להגיש עם יוגורט , חמוצים או סלט ירקות .

עוף באפונה
המצרכים:
עוף חתוך ל- 6 חלקים
4 כוסות אפונה ירוקה ( אפשר גם קפואה).

אופן ההכנה:
מבשלים את העוף במים עם מעט מלח עד שיתרכך . שופכים את המים. יוצקים מעט שמן בתחתית הסיר
מטגנים בו את העוף ומוסיפים את האפונה ומכסים במים. ממשיכים לבשל עד שהאפונה תתרכך.
מוסיפים פלפל אנגלי לקישוט.
מגישים עם אורז לבן.

עוגת שוקולד (מהרי קצ'קר)

המצרכים:
6 ביצים
1 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
1.5 כוס סוכר
3 כוסות קמח
3 כפות קקאו
1 שקית אבקת אפיה

אופן ההכנה:
להקציף במערבל את הביצים והסוכר, להוסיף לתערובת את השמן ומיץ התפוזים ולערבב.
בקערה נפרדת לערבב את החומרים היבשים: הקמח, הקקאו ואבקת האפייה
ולהוסיפם בהדרגה תוך בחישה לתערובת הביצים.
להכניס לתנור בחום בינוני כ-40 דקות או עד שהעוגה קפיצית למגע.

קובה מטוגנת

חומרים:
בצק:
3 כוסות בורגול
1 כוס קמח
רבע כוס שמן
כף פלפל אדום גרוס
כף מלח
כמון לפי הטעם
מילוי:
חצי ק"ג בשר בקר טחון
4 בצלים ( מטוגן )
תבלינים

הכנה:
שוטפים את הבורגול, מסננים ומפזרים על מגש מעורב עם המלח והכמון ומשאירים לרבע שעה.
לשים את התערובת בעזרת השמן אותו מוסיפים לאט, לפי הצורך.עד שמתקבל בצק אחיד. מחלקים את הבצק ל- 30 חלקים .
קוצצים דק את הבצלים ומטגנים.
מוסיפים את הבצל המטוגן לבשר עם התבלינים וממשיכים לטגן.
נותנים למילוי הבשר להתקרר.
יוצרים גומות מהבצק , ממלאים אותן בבשר שהתקרר, סוגרים את כדורי הבצק ומטגנים בשמן עמוק.

חומוס תוצרת בית
מצרכים
1 ק"ג גרגרי חומוס יבשים
5 שיני שום
3 לימונים
1 כוס טחינה
פלפל שחור
מלח

אופן ההכנה
משרים בלילה גרגרי חומוס
מבשלים את הגרגרים במשך כשעה על אש נמוכה
מכניסים למערבל את החומוס המבושל שהתקרר
מוסיפים את שיני השום, הטחינה, פלפל שחור ומלח
מערבבים ומוסיפים טיבול, שום ולימון לפי הטעם

מרק בשר

החומרים
1 גזר
קישוא 1
תפו"א 1
עלי כרפס
עלי מונגול
רבע קילו בשר בקר טחון
שתי כפות אורז
מלח פילפל
כף אבקת מרק
כפית שמן

אופן ההכנה
קולפים את הירקות וחותכים לקוביות, מניחים בסיר ומכסים במים, מוסיפים כף מרק עוף.
מכינים מהבשר, האורז וכפית השמן עיסה אחידה, יוצרים כדורים מהעיסה ומוסיפים למרק הירקות.
מבשלים הכל כחצי שעה עד 40 דקות והמרק מוכן.

מיץ בריאות

חומרים:
אבוקדו
אגסים
תפוחים
ענבים
מנגו
מים או מיץ תפוזים או חלב
מעט סוכר

הכנה:
חותכים את הפירות והאבוקדו לקוביות.
מרסקים בבלנדר.
מוסיפים מים או מיץ תפוזים או חלב.
מוסיפים סוכר על פי הטעם.

ניתן להשתמש בפירות שונים כגון תותים, אפרסקים, שזיפים וכו'

מלבי

להכין מלבי זה קלי קלות. כל מה שצריך זה מקרר טוב וקצת סבלנות.
המצרכים:
5 כוסות מים
5 כוסות חלב
1 כוס סוכר
10 כפות קורנפלור
מעט מי ורדים
לקישוט: סירופ אדום, אגוזים קצוצים, אבקת קוקוס, או קינמון

ההכנה:
לוקחים 5 כוסות חלב, שלוש כוסות מים וכוס סוכר, שופכים לסיר ומביאים לרתיחה. בינתיים, לוקחים שתי כוסות מים ומערבבים היטב עם עשר כפות קורנפלור. את המים עם הקורנפלור מוסיפים לסיר ומערבבים עד שהעיסה מבעבעת. יוצקים לכוסות, מקררים ומגישים אחרי יום עם סירופ אדום, אבקת קוקוס, קינמון או אגוזים קצוצים.

ג'חנון
להכין ג'חנון זה ממש פשוט. כל מה שצריך תנור או כירה חשמלית וחיבה לבצק.

החומרים:
1 קילו קמח
כפית אבקת אפייה
1 כף סוכר
1 כף מלח
2.5 כוסות מים
כוס שמן
מרגרינה