1 קג' תפוחי-אדמה, קלופים ומבושלים
1ביצה ועוד 3 חלמונים
מלח, פלפל שחור טחון טרי
מעט אגוז מוסקט
50 גר' בשר מעושן שמן, קצוץ דק
1 כוס פירורי לחם

מטגנים מעט את הבשר הקצוץ עד שהוא שחום ופריך.
מועכים את תפוחי-האדמה לפירה חלק. מוסיפים אל תפוחי האדמה את הבשר,
החלמונים, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט. מערבבים מכניסים למקרר לשעתיים.
צרים מהתערובת הקרה 'נקניקיות' קצרות ועבות, טובלים כל 'נקניקיה' בביצה
טרופה, מגלגלים בצלחת עם פירורי לחם ומטגנים בשמן.
מוצאים לספיגת שמן על נייר מגבת ומגישים חם.

פאי תפוחי אדמה ובשר

למחית:
1 קג' תפוחי אדמה
100 גר' מרגרינה
מלח ופלפל
קורט אגוז מוסקט
3 ביצים
למילוי:
1/2 קג' בשר טחון
1 בצל גדול
1 פלפל אדום קצוץ
2 עגבניות גדולות קצוצות גס
1/2 כוס זיתים מגולענים קצוצים
2 ביצים קשות קצוצות גס

מבשלים את תפוחי האדמה עם מעט מלח, מסננים ומרסקים למחית
עם המרגרינה והתבלינים, מערבבים עם הביצים.
מטגנים את הבצל, מוסיפים את הפלפל והעגבניות הקצוצות,
הבשר הטחון, התבלינים והזיתים המגולענים, מטגנים עד שהבשר
משנה גוון.
משמנים תבנית חסינת אש ומפזרים עליה קצת פירורי לחם.
מניחים מחצית מכמות המחית.
מפזרים עליה את הבשר הטחון ועליו את הביצים הקשות הקצוצות.
מכסים בשארית המחית.
חורצים קישוטים במזלג ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני
עד להזהבה.

לביבות תרד

1/2 קג' תרד קפוא
2 ביצים
1/2 כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם
3 כפות קמח

מפשירים את התרד, סוחטים אותו היטב מהנוזלים, קוצצים
דק ומניחים בקערה.מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים
היטב, מוסיפים עוד מעט קמח אם צריך במקרה והעיסה דלילה
מדי. טועמים לתיקון התיבול.
מחממים שמן במחבת, ויוצקים בעזרת כף גדולה לביבות.
מטגנים משני הצדדים עד להשחמה קלה.
להוציא לספיגת השמן על נייר מגבת.

פאי חצילים פלפלים וגבינה

חומרים לבצק:
2 כוסות קמח
150 גר' חמאה
1 ביצה
למילוי:
250 גר' גבינה בולגרית
2 חצילים בינוניים פרוסים לאורך לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ
2 פלפלים אדומים
שמן לטיגון

מערבבים חמאה, קמח וביצה, לשים עד קבלת בצק אחיד ורך.
משטחים בתבנית פאי ואופים בחום בינוני 180מעלות כ- 10 דקות.
קולים את הפלפלים בתנור, מקלפים ומוציאים את הגרעינים.
מטגנים במחבת עם מעט שמן את פרוסות החצילים.
מפזרים 2/3 מהגבינה על הבצק ומהדקים. מניחים לסירוגין פרוסות
חצילים ופלפלים ומפוררים מעל את שאריות הגבינה הבולגרית.
אופים בתנור בחום בינוני 180 מעלות כ- 25 דקות.

פנקייקס

1 כוס קמח
1 כוס חלב
1/2 כוס שמנת חמוצה
1 ביצה
2 כפות סוכר
30 ג"ר חמאה מומסת או 2 כפות שמן
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח

לנפות את הקמח עם אבקת האפיה והסודה לשתיה,
להוסיף את שאר החומרים היבשים, לערבב בקערה
את הביצה החלב והשמנת ולהוסיף תוך כדי עירבוב
לתערובת הקמח. ניתן לעשות את כל התהליך בבלנדר
ואז יש להכניס קודם את הנוזלים ולהוסיף את הקמח
לאחר מכן ולהפעיל עד קבלת בלילה אחידה ללא
גושים.
מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן ויוצקים כמות של
מצקת מרק קטנה או חצי כוס בלילה.
מטגנים מצד אחד והופכים לטיגון הצד השני.
ניתן להשתמש בטבעת מתכת מיוחדת לקבלת חביתיות
עבות יותר.
לגיוון:
- להוסיף לתערובת 1 כוס אוכמניות קפואות שהופשרו.
- להוסיף 1 כוס פקאנים קצוצים דק.
- להוסיף 1 כוס שוקולד ציפס קטנים מאד.
להגשה:
- סירופ מייפל טוב, עם או בלי אגוזים קצוצים.
- סירופ שוקולד, עם או בלי אגוזים קצוצים.
- יוגורט פירות.
- מחית תות שדה ממותקת מעט.
- מחית תפוחי עץ.
- קצפת מתוקה.
- שמנת חמוצה ומיזלי.

http://www.pesto.co.il/images/pancakes.jpg

פלאפל

1/2 ק"ג גרגרי חומוס
1 כף סודה לשתיה
1 כוס כוסברה טריה קצוצה
1 בצל בינוני קצוץ
6 שיני שום קצוצות
2 כפיות מלח
1 כפית כמון
1/2 כפית פלפלת אדומה חריפה

להשרות את גרגרי החומוס במים ל 24 שעות עם כף סודה לשתיה. לסנן את גרגרי החומוס
מהמים, לטחון במכונת בשר את כל החומרים (ניתן לטחון גם במעבד מזון), ולערבב
לתערובת הומוגנית. להניח לספיגת הטעמים כחצי שעה.
מחממים שמן לטיגון עמוק, יוצרים כדורים במכשיר לכדורי פלאפל ומטגנים עד להשחמה
קלה.
באם התערובת מתפרקת מעט בטיגון יש להוסיף מעט קמח לתערובת ולערבב היטב.

פנקייק בננות

1/2 ק"ג גרגרי חומוס
1 כף סודה לשתיה
1 כוס כוסברה טריה קצוצה
1 בצל בינוני קצוץ
6 שיני שום קצוצות
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
2 ביצים טרופות קל
1/2 2 כוסות ריויון
1 כפית תמצית וניל
3 כפות שמן
1-2 בננות פרוסות דק
להגשה:
סירופ מייפל, דבש, יוגורט, שמנת חמוצה.

מנפים את הקמח, המלח ואבקת הסודה לשתיה בקערה,
טורפים יחד את הריויון, הביצים, השמן ותמצית הוניל,
מוסיפים את הנוזלים לתערובת הקמח מעט בכל פעם תוך
כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
מחממים מחבת כבדה ויוצקים את הכמות הרצויה של
הפנקייק, ברגע שנוצרות בועות בחלק העליון מניחים מעל
את פרוסות הבננות, כאשר החלק התחתון משחים הופכים
לטיגון בצד השני, מוציאים ומניחים ושומרים חם בתנור
שחומם לחום נמוך.
מגישים עם סירופ מייפל, דבש, שמנת חמוצה או יוגורט.

חביתיות ( בלינצ'ס )

מתכון בסיסי מתוק:
250 גר' קמח
6 ביצים
3 כוסות חלב
100 גר' חמאה מומסת
1 כף סוכר
מתכון בסיסי מלוח: 1/2 כפית מלח
1/3 1 כוסות מים
2 כפות שמן
2 ביצים
1 כוסות קמח רגיל
קורט מלח

מערבבים את כל המצרכים הנוזלים במערבל ומוסיפים
את שאר החומרים תוך כדי עירבוב עד לקבלת בלילה
אחידה ללא גושים.
מחממים מחבת טפלון ומשמנים בעזרת מגבת נייר
ספוגה במעט שמן בשכבה אחת דקה.
יוצקים את הבלילה בעזרת מצקת מרק קטנה בכמות
שתכסה את שטח המחבת בשכבה דקה, מטלטלים את
המחבת במהירות לכיסוי כל השטח ומטגנים עד שהחביתית
נפרדת מהמחבת, חוזרים על הפעולה עד גמר כל כמות הבלילה.
למילוי -
מניחים את כמות המילוי לאורך השליש התחתון של כל חביתית
מקפלים את הצדדים מעל המילוי עד לרבע, ומגלגלים את
החביתית מהחלק התחתון כלפי מעלה.

כמה תמונות להמחשה :

http://www.pesto.co.il/images/crepe1.jpg

http://www.pesto.co.il/images/crepe2.jpg

http://www.pesto.co.il/images/crepe3.jpg

http://www.pesto.co.il/images/crepe4.jpg

http://www.pesto.co.il/images/crepe5.jpg

http://www.pesto.co.il/images/crepe6.jpg

http://www.pesto.co.il/images/creps.gif