למי שאין כוח לכל המסביב

חומוס ביתי בקלי קלות

חומרים לקילו חומוס מוכן של איציק דהאן:
1/2 קילו גרגירי חומוס
300 מ"ל טחינה גולמית (או יותר, לפי הטעם)
300 מ"ל מים, או 150 מ"ל מים ו-150 מ"ל (כ-4 קוביות) קרח
כפית מלח
מיץ לימון לפי הטעם (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. משרים את החומוס למשך לילה, ומחליפים מדי פעם את המים. בזמן ההשריה הגרגירים תופחים.

2. מסננים את המים, שוטפים את הגרגירים היטב ומכניסים לסיר גדול עם כמה ליטרים של מים. מבשלים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.

3. אחרי הרתיחה מסירים את הקצף, הלכלוך והקליפות הצפות וממשיכים לבשל בסיר פתוח, על אש בינונית. אפשר לבשל על אש גבוהה רק אם אתם בסביבה ומשגיחים על הסיר. אם חסרים מים, יש להוסיף מים רותחים.

4. אחרי כשעה או יותר, בהתאם לטריות הגרגירים, בודקים אם החומוס רך דיו. הגרגירים צריכים להתפורר.

5. מסננים את הגרגירים אך שומרים חלק ממי הבישול. מצננים לטמפרטורת החדר.

6. טוחנים במעבד מזון את החומוס, הטחינה, הלימון והמלח. מוסיפים את המים (או המים והקרח) בהדרגה. טועמים ומתקנים תיבול.