4 פילה ברבוניה - 150 גרם כל אחד בערך
1 לימון
שמן זית לטיגון

לקראסט:

בוטנים 150 גרם
1 כפית פתיתי צ'ילי יבש
מלח
קומץ קטן של עלי כוסברה קצוצה
2 ביצים טרופות
קורטוב של רוטב דגים

לרוטב צ'ילי:

2 פלפלי צ'ילי אדום, קצוץ דק
2 שיני שום, קלופות ופרוס
קמצוץ של מלח
סוכר 1 כף
2 כפות רוטב דגים
1 כף חומץ אורז
3 כפות שמן זית
3 בצלים ירוקים, קצוצים
קומץ עלי כוסברה קצוצה
מיץ מלימון אחד

אופן הכנה:

ראשית נכין את רוטב צ'ילי המתוק. מניחים את פלפלי צ'ילי במכתש עם שום, מלח וסוכר. וכותשים עד שתערובת חלקה. להוסיף רוטב דגים, חומץ אורז ושמן זית, ולערבב עם כף. מוסיפים בצל ירוק, עלי כוסברה ומיץ לימון.מתבלים עם יותר סוכר במידת צורך. יוצקים לתוך קערת הגשה.
הקראסט לדגים - מכניסים בוטנים , פתיתי צ'ילי וקמצוץ של מלח למכתש ועלי. כותשים עד שהם נראים קצוצים דק אבל לא אבקה, ואז לערבב גם את הכוסברה. פיזור על צלחת או לקערה רדודה, ולמקם את הביצים הטרופות בצלחת נפרדת או בקערה רדודה. לטרוף את הביצים עם קורטוב של רוטב דגים וקמצוץ של מלח.
טובלים את צד עור הדג לתוך הביצה. נפתרים מכל ביצה עודפת, ואז לטבול לתערובת הבוטנים, שימו לב שציפוי העור צריך להתכסות בשכבה של בוטנים. חזור על פעולה עם כל הפילה כאשר הם מצופים בצד אחד.
הוסף מעט שמן למחבת חמה וטגן את הפילה המתובלות על אש בינונית, צד העור למטה, במשך 2-3 דקות עד שהעור מזהיב וחצי הדג מבושל. הפוך את הדג ובשל
1-2 דקות נוספות. מסירים מהאש ולסיום לסחוט ליים\לימון טרי על כל פילה. וכמובן כף רוטב צ'ילי מעל כל דג .

http://www.skytv.co.nz/Portals/0/data/images/site/SKYWATCH/recipe-images/2012-Sept-Recipe-RedMullet.jpg

הלינק לסרטון