והפעם המטרה - Totto Ramen, המפורסמת בעיר.
מי שלא מכיר Ramen, זוהי מנה יפנית במקור, המורכבת ממרק/ציר עוף, אטריות ארוכות וסוג של בשר/פרי ים כלשהו. מאוד פופלרית גם בסגנון ה-"מנה חמה", כלומר רק להוסיף מים וזה מוכן.
כאן לעומת זאת, מתגאים בכך שהכל מוכן במקום, סירי מרק ענקיים ומהבילים (בתמונה), איטריות שחותכים מול העיניים שלך, ובשר שמבשלים בלהביור.

המקום עצמו נמצא במעין מרתף קטנצ'יק, שמורכב משולחן בר שמתמצפת על המטבח, ומעט שולחנות. לדעתי לא יותר מ-20 מקומות כל המסעדה.
המקום פופולרי ביותר ולא מכבד הזמנות. השיטה שזה עובד היא כך - מגיעים למקום ורושמים את עצמכם ברשימה המאוד ארוכה ולא מסודרת, ומחכים לבחורה שתקריא את שמכם במבטא משובש ביותר. אם הייתם שם בזמן שקראה את שמכם, ואיכשהו גם הצלחתם להבין, התמזל מזלכם ותכנסו פנימה. אבללל - אם במקרה לא הייתם שם (בדר"כ אנשים רושמים את השם והולכים לסיבוב לשתות משהו באזור, זה גם מה שאנחנו עשינו), או שלא הבנתם/שמעתם - נדפקתם, ותוכלו להירשם מחדש רק בתחתית הרשימה. אני בהמתנה הלא-כ"כ-קצרה שהייתי שם, ראיתי לפחות 5 מקרים של אנשים עצבניים שפספסו את תורם. להגנתם הם כן מציינים את הכלל הזאת באותיות גדולות על הדלת.

בכל אופן לעיקר - האוכל, לראשונה הלכנו על טונה טרייה עם אבוקודו וסוג של שום קונפי אסייתי (8$):

היה האמת מעל המצופה בתור אחד שלא חובב דגים נאים בדר"כ.
לאחר מכן כמובן הזמנו את הראמן המפורסם, הזמנו מנה אחת עם ציר רגיל והרבה בשר חזיר (Pork belly), ומנה נוספת עם ציר חריף ומעט בשר חזיר (כ-14$ לכל מנה):

זוהי המנה הלא חריפה, שהייתה האמת דיי מאכזבת. עם כל הבשר המנה ממש כבדה ושמנה. המנה החריפה הייתה מעודנת יותר ונהננו ממנה יותר.
בסופו של דבר, לא התחברתי יותר מידי למנות, וכנראה שלא אחזור לכאן שנית. אחת החוויות הכיפיות בניו-יורק זה להתנסות במטבחים שונים ולא מוכרים. לפעמים זה פוגע (למשל ברבקיו קוראני ממש מומלץ), ולפעמים לא כמו עכשיו.