חזרה לפורום בישול, מתכונים ומסעדות
ראשי
פורום בישול, מתכונים ומסעדות אשכול 10108

חורף 15.08.1210:51

ארוחת בוקר של אלופים | פנקייק!

ערכתי לאחרונה בתאריך 15.08.12 בשעה 14:16 בברכה, חורף





מצרכים:

2 כוסות קמח
1/4 כוס סוכר
1 כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לאפייה
1 וחצי כוסות חובצה (לא רווין!) במידה ואין לכם חובצה בהישג יד, יש פתרון: ממלאים במיכל כוס וחצי חלב ומוסיפים אליו כף חומץ, מערבבים ומשאירים לעמוד לפחות 10 דקות
חצי כוס חלב
2 ביצים גדולות (בנוסף, 2 ביצי תרנגולות גדולות)
4 כפות חמאה
שמן צמחי (לטיגון)



בקערה מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח, את אבקת האפייה ואת אבקת הסודה, בקערה שניה טורפים את החמאה הרכה, חלב, את הביצים ואת החובצה שהכנו ואז לאט לאט מקפלים את היבש אל הנוזלי,
רצוי בעזרת כף מעץ או "לקקן", שימו לב שלא תערבבו על יתר המידה, הscience של כל התערובת הזו לא אוהב over mixing..
התערובת הסופית אמורה להיות מעט גבשושית וחשוב לתת לה לשבת ולנוח 10 דקות בערך כדי שיתווצרו בועות קטנות וטעימות D:





במחבת חממו בערך חצי כפית שמן על אש בינונית, חכו שהמחבת תתחמם ובעזרת מגבת נייר, נגבו מעט את השמן, השאירו מספיק לטיגון אבל לא יותר מידי




כל פנקייק נעשה מבערך 1/4 כוס תערובת, שימו לב לתת להם מרחב על המחבת ולא לדחוס אותם, אחרי שהתערובת במחבת היא צריכה לשבת 2-3 דקות, עד שהצד התחתון שחום והצד העליון מבעבע לו בבועות, אז יש להפוך ולחכות עוד 1-2 דקות להשחמה של הצד הנותר.





במידה ואתם רוצים לשמור על הפנקייקים חמימים ונעימים ולא לשלוח אותם לשולחן מיד, הכינו מראש תנור בחום 90C והניחו כל פנקייק מוכן בתבנית עם נייר אפייה והכניסו לתנור עד שהאחרים יצטרפו אליהם, חשוב מאוד! לא לעטוף אותם בשום אופן ולא לסגור אותם, הם יהפכו להיות גומי מבושל וטעים .
את התערובת יש לטגן בתוך שעה מתחילת העירבוב, אחרי שעה התערובת מאבדת את היכולת ליצור בועות והפנקיקים שלכם יהיו דקים וצמיגיים, במידה ולא אכלתם את כל הפנקייקים שהכנתם, טגנו אותם שוב והקפיאו, הם יהיו אחלה אחרי הפשרה



את הפנקייקים המוכנים יש להגיש עם סירופ מייפל, חמאה וקוצב לב











DarkRev 15.08.1211:00
1. נראה מעולה בתגובה להודעה מספר 0

ערכתי לאחרונה בתאריך 15.08.12 בשעה 14:45 בברכה, DarkRev

האמת אף פעם לא ניסיתי עם חמיצה\חובצה מה שזה לא יהיה, תמיד הייתי עושה על בסיס חלב והיה יוצא מעולה,
טיפ למי שרוצה לשים תוספות בבלילה, קודם לשים את הפנקייק על האש ואז לשים את התוספות מלמעלה.
TIGER_one 15.08.1211:49
2. תאמין לי עם איך שאתה מסביר את המתכון אתה גורם גם בתגובה להודעה מספר 0
לאנשים הכי עצלנים כמוני לרצות לקום ולבשל! תודה רבה
PsyDream 15.08.1212:18
3. מה זה חמיצה ? בתגובה להודעה מספר 0
חורף 15.08.1214:17
4. כתבתי חביצה במקום חובצה בטעות :) בתגובה להודעה מספר 3
חוּבצה או חלב-חמאה (Buttermilk) היא הנוזל הנותר מהפקת חמאה מחלב-מלא, במהלך תהליך החיבוץ. טעמה של החובצה חמוץ קמעא. לחמים רבים נאפים עם החובצה, והיא משמשת במתכוני מאפים כגון סקונס ופנקייק. היא אף משמשת להכנת מרקי-שמנת ורטבים למיניהם.
damtiela 16.08.1200:08
6. לא יכלת להגיד buttermilk? אמריקאים עצלנים, בטח יש כאן מוכן :) בתגובה להודעה מספר 4
חורף 17.08.1211:25
8. את יודעת איזה סרט זה להשיג את זה בכל מקום אחר בעולם? בתגובה להודעה מספר 6
בצ'כיה זה לא חוקי למכור אפילו!
פאניקל 15.08.1215:10
5. דביר אני אוהב אותך בתגובה להודעה מספר 0
Tomer 17.08.1210:32
7. נראה טעים ומשמין :) בתגובה להודעה מספר 0
דוקטור חייק 17.08.1212:06
9. יאמי ! תודה , בא לי אבל עכשיו. בתגובה להודעה מספר 0
Bonito 04.08.1323:03
10. יצא אש בתגובה להודעה מספר 0
madnaor 05.08.1300:30
11. זזתי להכין את זה ב1 בלילה כי אני יכול (ושמן) בתגובה להודעה מספר 0
כמה עוד 05.08.1310:26
12. תודה רבה! חבל שהחובצת הזה שמת מצרך נדיר באמצע המתכון בתגובה להודעה מספר 0
The_Magic 05.08.1310:58
13. אוברייטד בגדול פנקייק בתגובה להודעה מספר 0
אבל תותח אתה דביר
כמה עוד 05.08.1312:04
14. אחת הארוחות בוקר הטעימות בתגובה להודעה מספר 13
חורף 05.08.1316:14
15. איך אתה יכול להגיד דבר כזה בתגובה להודעה מספר 13
אני עושה פנקייקים עם הכל, מתוקים מלוחים וחריפים, עם מייפל, עם שוקולד וקוקס או בייקון, פלפל חריף ונקנקיות..

קשה לנצח ארוחת בוקר שיכולה ללכת either way..
The_Magic 05.08.1316:23
16. לא יודע פשוט לא אוהב את זה מעדיף ארוחת בוקר ישראלית... בתגובה להודעה מספר 15
-M- 06.08.1321:24
17. מה רע ברוויון? במחילה? בתגובה להודעה מספר 0
Tomer 09.08.1318:03
18. נראה טעים :) בתגובה להודעה מספר 0
העבר לפורום אחר
העבר לפורום:
סיבה:
תגובה חדשה
כותרת:
תוכן:
סמיילים:
הצג
עריכת אשכול
כותרת:
תוכן:
סמיילים:
הצג