חזרה לפורום בישול, מתכונים ומסעדות
ראשי
פורום בישול, מתכונים ומסעדות אשכול 20013

כובען 06.05.1315:35

מחפש מתכון לסחוג ירוק

סחוג ירוק חריף אבל שיהיה עם טעם של ירוק לא סתם חריף

מעדיף מרקם של עשבים כזה פחות נוזלי

zap 07.05.1312:14
1. בבקשה בתגובה להודעה מספר 0
פלפלים חריפים ירוקים, כ-1/2 ק"ג, אם רוצים חריף "עדין" יש לנקות מזרעים וחלק הלבן הפנימי,
צרור כוסברה (או פטרוזליה למי שלא אוהב כוסברה או מעורבב)
2-3 גבעולי נענע (העלים בלבד)
5-8 שיני שום (תלוי בגודל ובטעם, רצוי שום ישראלי טרי ולא סיני)
שמן זית
מלח לפי הטעם
ותבלינים, פה זה עניין של טעם, אני מוסיף בד"כ "ראס אל חנות"
שזה תערובת של ציפורן, פלפל שחור, קינמון, אגוז מוסקט, כמון, הל ועוד,

שמים את כל החומרים חוץ מהשמן והמלח במעבד מזון ונותנים כמה פולסים על יבש,
ואז מתחילים להוסיף את השמן ומלח עד שמתקבלת תערובת "פירורית" לא דייסתית, לא לעבד יותר מידי!

הכמויות הנ"ל הן הערכה ולפי הטעם בלבד וניתנות לשינוי.

בתיאבון!



-M- 07.05.1316:12
2. שמיר לא בנוסחא? בתגובה להודעה מספר 1
zap 07.05.1316:44
3. שמיר??? אולי בסחוג פולני, לא אצלי בתגובה להודעה מספר 2

כובען 08.05.1315:35
4. נשמע חזק, כמה זמן זה יכול להחזיק טרי במקרר? בתגובה להודעה מספר 1
Maya 09.05.1300:16
5. אני נוהגת להכין בדרך דומה, חשוב לאחסן בכלי מזכוכית עם מכסה אטום (צנצנת) בתגובה להודעה מספר 4
ולהציף בשמן את החלק העליון. כך זה יכול להחזיק כמה חודשים טובים במקרר כך.

כובען 09.05.1301:09
6. כוסברה או פטרוזיליה? בתגובה להודעה מספר 5
דוקטורנו 09.05.1302:47
7. שתיהם בתגובה להודעה מספר 6
zap 09.05.1307:24
8. ולעקר את הכלי, למלא מים עד שליש ולהכניס למיקרוגל ל-5 דקות במקסימום עוצמה בתגובה להודעה מספר 5

Becker 25.05.1318:29
9. אני חייב להגיד שממש מסוכן לעשות את מה שאתה אומר.... בתגובה להודעה מספר 8
לחמם מים במיקרו.
הם מגיעים לטמפרטורה גבוהה מ100 מעלות... וברגע אחד יכולים פשוט לקפוץ...
zap 25.05.1319:20
10. אני מעקר ככה צנצנות כל הזמן ואף פעם לא קפצו לי המים בתגובה להודעה מספר 9

A_G 26.05.1313:17
11. הדרך היחידה לגרום למים להתחמם אל מעבר ל-100 מעלות, זה לחמם אותם בכלי אטום בתגובה להודעה מספר 9
(לדוגמא, סיר לחץ).
Becker 26.05.1320:41
12. לא נכון. תופעה שנקראת Superheated.... בתגובה להודעה מספר 11

ערכתי לאחרונה בתאריך 26.05.13 בשעה 20:44 בברכה, Becker

בקיצור זה דבר מסוכן באמת ואל תעשו את זה למרות כל ההמלצות של הבחור פה...
אולי אופציה טובה יותר להגיע לעיקור זה לחמם את כלי הזכוכית בתוך סיר לחץ עם מים...
יש סרטונים של זה ביוטיוב...
-RD- 28.05.1323:12
13. כמו שאמרו נכון מעלי, זה אפשרי וההסבר אם מעניין אותך... בתגובה להודעה מספר 11
מים צריכים איזהשהו "פגם" אפילו זעיר בכלי (שריטה בדופן הסיר מהסקוצ' של השטיפת כלים למשל...) כדי ליצור את בועת הגז הראשונה ורק אז מתחילה הפיכה של הנוזל לגז סביב נק' אלה.
זכוכית זה כלי מאוד נקי מפגמים ובהחלט אפשר לחמם מים בצנצנת זכוכית את מעל לנק' הרתיחה. ברגע שתכניס למים האלה כפית (או אפילו תשחרר גרגיר מלח) כל המים עלולים להתאדות בבת אחת כך שתקבל פיצוץ של קיטור...

לגבי מה שאמרת בסיר לחץ, נק' הרתיחה של המים היא שעולה (ל120 מעלות בערך) תחת לחץ ובגלל זה המים לא מתאדים. בסופר-היטינג נק' הרתיחה נשארת 100 מעלות אבל המים מצליחים לעבור אותה מבלי לרתוח.

אם מעניין אותך לקרוא עוד:
http://en.wikipedia.org/wiki/Superh?...
העבר לפורום אחר
העבר לפורום:
סיבה:
תגובה חדשה
כותרת:
תוכן:
סמיילים:
הצג
עריכת אשכול
כותרת:
תוכן:
סמיילים:
הצג