חזרה לפורום בישול, מתכונים ומסעדות
ראשי
פורום בישול, מתכונים ומסעדות אשכול 20150

-M- 05.10.1312:37

מכירים את שיטת הבישול הזו שקוברים עוף באדמה עם גחלים?

אני רוצה לנסות את זה.. מישהו עשה את זה פעם ויודע להסביר פחות או יותר מה הפרוצדורה?

תודה!
דוקטורנו 05.10.1314:18
1. - בתגובה להודעה מספר 0

ערכתי לאחרונה בתאריך 05.10.13 בשעה 14:22 בברכה, דוקטורנו

עושים מדורה רצינית
לוקחים עוף שלם או בחתיכות לא משנה
האידיאל זה שהעוף היה יושב במרינדה כלשהי
אם לא אפשר פשוט לתבל איך שרוצים ולעטוף בכמה שכבות יפות של נייר כסף עבה וזורקים לבור עם מלא גחלים ומכסים עם גחלים אבנים ואדמה
או שאפשר פשוט לזרוק למדורה ולהפוך כל הזמן
חצי שעה 45 דקות לבדוק שמוכן
-M- 05.10.1314:39
2. 45-30 דקות? זה לא ישרף? ועוד כמה שאלות בתגובה להודעה מספר 1
כדאי לעשות חורים בנייר כסף בשביל לעשן קצת את הבשר?
זה עובד גם עם בסדר אדום?
כדאי לשים אבנים מתחת או מעל לכל העסק?
כמה עמוק כדאי לקבור?

תודה רבה אחי!
דוקטורנו 05.10.1316:05
3. בודקים אחרי חצי שעה לראות שמוכן בתגובה להודעה מספר 2
אפשרי לעשות חורים כמובן
עם בשר ניסיתי פעם עם חתיכה של אסאדו יצא מעולה לדעתי אפשרי עם בשר רק כאשר יש נתח עם עצם או חתיכת צלי
הבעיה היא שאין לך שליטה על הטמפרטורה לכן עוף מתאים יותר
אפשר לשים אבנים הם סופגות את החום של המדורה ומשחררות את החום כמו תנור, הבעיה היא שלא כל אבן תתאים יש כאלה שיתנפצו לך
בור עומק 30-40 סנטימטר יספיק
אני אישית לא עושה בור אלא מדורה רצינית ואז חצי משאיר גחלים ושם זורק תחתיכה ומשאיר מדורה קטנה בצד גם לחום וגם להוסיף גחלים
-M- 05.10.1317:19
4. ממממ ממה שאני יודע בבור אתה לא מאבד חום בתגובה להודעה מספר 3
החול סופג את החום כמו שמיכה. לדעתי הכי כדאי להשתמש בחלוקי נחל. הם יכולים
לספוג חום מעולה ולא נשברים מהר.
פעם אכלתי עוף שבושל ככה, העצמות יצאו החוצה כמו סיכות מכותנה
כובען 08.10.1310:05
5. מטפונס בתגובה להודעה מספר 0
LeeCooper 09.10.1322:52
6. מטפונה בתגובה להודעה מספר 0
העבר לפורום אחר
העבר לפורום:
סיבה:
תגובה חדשה
כותרת:
תוכן:
סמיילים:
הצג
עריכת אשכול
כותרת:
תוכן:
סמיילים:
הצג