מפחד מדיון ענייני?
בוא "תוכיח" לי ולכולם שאתה מבין במה שאת כותב ולא סתם מנסה להיראות חכם.נתחיל מזה שאני סיימתי תואר ראשון בביולוגיה, ואני יודע בדיוק מה הדברים שכתבת, איפה הם נמצאים בתזונה, איך הם נספגים ומה התפקידים שלהם בגוף.
אל תאלץ אותי לעשות לך בוחן פתע על דברים בביולוגיה שאתה לא יודע, כי אני יכול - אבל זו לא המטרה שלי.
כבודו רוצה אולי לשלוח מייל נזיפה לאיגוד התזונאים האמריקאי (ADA) שעמדתו הרישמית היא שתיונה צמחונית\טבעונית מספקת את כ-ל הצרכים ומונעת מחלות רבות?
www.vrg.org/nutrition/2009_ADA_position_paper.pdf
ובתרגום לעברית (על ידי איגוד התזונאים הישראלי)
www.atid-eatright.org.il/_Uploads/dbsAttachedFiles/ADA.pdf
ובגלל שאני לא דמגוג כמוך - אני אכתוב בקצרה מה לגבי הסטיגמה של B12:
בקצרה - ויטמין B12 לא נוצר על ידי בעלי חיים. הוא נוצר על ידי חיידקי מעיים של בעלי חיים (גם אצל האדם) ונספג לגוף.
בעבר הרחוק, כשבני אדם התבססו על תיונה צמחית, המקור לויטמין היה שאריות צואה שהיו חלק בלתי נפרד מהמזון, בגלל הרגלי הגיינה שונים לגמרי ממה שיש היום. התיאוריה המקובלת בעולם המדע היום היא שההיגינה המערבית היא זו שהופכת את הויטמין הזה לבעייתי ביחס לאחרים.
מחקר של משרד הבריאות קבע ש-30 אחוז מכלל הישראלים סובלים ממחסור ב-B12, שזה הרבה יותר מאחוז הצמחו-טבעונים באוכלוסיה (אם נהיה נדיבים - 10% צמחונים ו-1% טבעונים):
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-2735115,00.html
וזה ב"מדינת המנגל" שלנו.
אבל זה לא מפתיע - בשר הוא לא מקור אמין ל-B12 מכיוון ש:
א) הוא נהרס כמעט לגמרי בחום (בשר תמיד עובר עיבוד בחום)
ב) לחלק גדול מהאוכלוסיה יש ספיגה נמוכה של הויטמין הזה (יש כמה תיאוריות בעניין הזה אבל אף אחת לא הוכחה)
לכן - גם "אוכלי-כל" וגם טבעונים\צמחונים שרוצים להיות בטוחים שיש להם רמה מספיק גבוהה של הויטמין הקריטי הזה (חסר B12 מביא לאורך זמן לנזקים בלתי הפיכים למע' העצבים, אנמיה ועוד. קרא על הערך של 'חסר B12' באנגלית ב-ויקיפדיה) - מומלץ להם לקחת תוסף (התוסף מכיל את הויטמין בצורתו הטבעית, שאותו מסנתזים אותם חיידקים במעבדה). אני לוקח.
מקור אחר ל-B12 בתיונה טבעונית הוא מזונות מועשרים (חלקם בריאים יותר וחלקם פחות) כמו מוצרי סויה מועשרים, דגני בוקר וכדומה. בדרך כלל זה יספיק רק לאנשים שאצלם יכולת הספיגה של הויטמין גבוהה ממילא. לאחרים כאמור מומלץ התוסף.
"אל תשכח לומר לאישתך (אם תהיה מטומטת כזו) לא להניק את התינוק כי החלב מסרטן." - שוב, חוסר הבנה מוחלט בתיונה ובביולוגיה.
חלב אם (בין אם האם פרה או בת אדם) הוא מזון מושלם, *בגיל הינקות*.
הדרישות התזונתיות בגיל הינקות הן שונות בתכלית מאלו שבגיל הילדות אפילו, קל וחומר בבגרות.
חלב פרה לצורך העניין אמור להביא עגל במשקל 20 קילו לשקול 200 קילו תוך שנה. הוא מכיל הורמוני גדילה פוטנטיים מאוד שמאיצים התחלקות של תאים סרטניים, אסטרוגן (הורמון המין הנשי) באופן טבעי שמעודד סרטני שד ושחלה מסוימים בנשים וסרטן הערמונית בגברים.
למה זה מפתיע מישהו? אנחנו היצור היחיד בטבע שושתה חלב בבגרותו, ועוד של מין ביולוגי אחר.
המחשבה שמזון כזה יכול להיות בריא לנו נובעת מבורות או משיקולים כלכליים של מי שמוכר את זה.
למעשה כל זה לא מידע חדש, וזה בדיוק מה שהחוקרים בהארוורד קבעו (בקישור שצירפתי למעלה באחת התגובות).
אני חושב שבתור אחד שלא למד קורס אחד בתיונה בחיים שלו, כדאי לך להיות קצת יותר צנוע כשאתה יוצא נגד קביעות מדעיות של מקצוענים.