בכל הדפים מוגדר בראש הדף

header('Content-type: text/html; charset=UTF-8');

ציטוט

---

Ok, found a solution to it. This goes for all of you who encounter a similar problem not necessarily with Hebrew, but with any other multibyte language: fgetcsv does not support multibyte. Hence, it will never read Hebrew. Step one was that I had to write the file with fwrite and read it with fread instead of using fputcsv and fgetcsv. Step two was to use mb_send_mail() function instead of the plain mail() function, and before calling it, setting the mb_language('he') and mb_internal_encoding('UTF-8'). Now it all works well. Cron sends the emails perfectly.

---

מתוך http://stackoverflow.com/questions/16089903/php-cron-script-read-from-from-csv-file-and-email-utf-8

וזו גם הסיבה שהצלחתי רק לכתוב ולא לקרוא, את הכתיבה לקובץ יצרתי בלולאה עם fwrite...

אם הייתי יודע את זה לא הייתי בונה מלכתחילה את הפונקציה הזו על csv =\