ערכתי לאחרונה בתאריך 16.03.23 בשעה 23:14 בברכה, בן_זומא
סכין באיכות טובה יחזיק שנים רבות. 10 במינימום, לרוב 15-20 ויותר.
נכון שעולים לא מעט - זו השקעה משתלמת. כי העבודה איתם קלה ונוחה הרבה יותר מסכין "סתם". אינם מאבדים חדות במהירות, נדיר מאוד שיהיה סדק או שבר, גם אחרי המון שימושים והדחות. והרבה מאוד שנים.כדאי שיהיו במטבח כמה סוגים, בגדלים וסוגים שונים: לירקות,פירות וכל מיני - 8, 10 ועד 15 סמ, עובי בינוני, יש לי גם אחד דק של ארקוס שעובד יפה אבל האחרים פשוט נוחים יותר.
אלו היותר שימושיים בשוטף ורב תכליתיים.
אחד-שניים "עבה וכבד" לבשר, 15 עד 18 או 20 סמ, או עבודה על כמות.
אם צריך אז גם שיהיה אחד של 20-25 סמ.
האורך חשוב, כי סכינים איכותיים באמת - חותכים הכל, גם אצבעות וציפורניים (מנסיון...) וצריך קצת מירווח בטחון.
משעשע, אחד הארוכים בקולקציה המקומית נקרא "ליידי ארקוס". הוא בכלל לא עדין. וכף היד שלי יחסית גדולה. מתאים לה יופי. היה אחלה מבצע עליו ומרוצה שקניתי.
לדעתי ללחם - אפשר סכין מסור ארוך במחיר זול. כך גם לסכין יעודי למשהו שהשימו בו פעם בכמה חודשים.
גש לחנויות ותראה איזו ידית עדיפה ומרגישה נוח יותר. אינך חייב לקנות שם, לרוב באינטרנט יהיה מחיר טוב יותר.
סולתם, לדוגמה, עושה מוצרים טובים ויותר מכך, (מודה שאני משוחד בגלל היוזמות שלהם בציוד צבאי והיו מוכנים לאמץ רעיונות שהצענו להם בצינור לא רשמי)
איני יודע אם הסכינים שלהם ביצור עצמי או מיבוא (כי לדעתי אין להם מסורת בתחום סכינים), כמעט תמיד באתר שלהם תקבל מחיר עדיף משמעותית על מה שבחנויות שלהם.
תגדיר אם השימוש בו אצלכם הוא בשיטת ניסור או חיתוך, ולפיו תבחר את החוד של הסכין, חלק או מסור.
אישית אני חותך, אבל יש בקולקציה גם סכין בינוני שהוא מסור.
או טו טו פסח וצפוי שיהיו מבצעים, באתרי קופונים ורשתות.
לא לנסות להביא מחו"ל לבד - יחרימו אותו בשיקוף ותסומן לאנשי הבטחון כמי שצריך להושיב בשרותים ולנעול כל הטיסה...
רוב הסכינים אצלי הם ארקוס, כי היו בהצעה טובה כאשר קניתי, חלקם 10+ שנים. יש עוד חברות טובות, גשש ברשת וקבל עצות מהסביבה ואפילו בעבודה.
אני משחיז פעם בשנה, לקראת פסח, מספיק בכך, ואם יש מוזה אז גם בחגי תשרי.
מכשיר השחזה ידני, הגיע מאלי-אקספרס בערך 5$, יש השחזה עדינה לכמעט תמיד ויש מסיבית.