ABA
יומן פעילות לוח שנה מבזקי חדשות תקנון RSS כותרות כותרות לפי תגובה ניקוי קוקיז IP להורדת אפליקציה
eBay AliExpress GearBest Amazon Booking Kiwi SkyScanner Trip Advisor


"תשכחו כל מה שידעתם עד היום על הסטייק שאתם הכי אוהבים... מצאתי את הדבר האמיתי !"
גירסת הדפסה        
קבוצות דיון בישול, מתכונים ומסעדות נושא #10197 מנהל    סגן המנהל    מפקח   Winner    צל"ש   מומחה  
אשכול מספר 10197
Mad-Dog  לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 1.7.02
56045 הודעות, 10 פידבק		   20:55   13.10.12   
אל הפורום  
  תשכחו כל מה שידעתם עד היום על הסטייק שאתם הכי אוהבים... מצאתי את הדבר האמיתי !  
 
http://www.bellinghamfarmers.org/uploads/Vendor%20Pics/Skagit%20Angus%20Beef/Skagit_1.jpg

טוב חברים,
אז בהמשך למתכון לסטייק הכי טוב EVER שפרסמתי כאן
https://rotter.name/cgi-bin/nor/dcboard.cgi?az=show_thread&om=10044&forum=food&viewmode=all&keywords=mad-dog
ולמסעדות הבשר הטובות ביותר...
https://rotter.name/cgi-bin/nor/dcboard.cgi?az=show_thread&om=10113&forum=food&viewmode=all&keywords=mad-dog
תרשו לי לשתף במשהו שיכול לשנות מקצה לקצה את חווית הצלייה שלכם :
אז כל מי שמבין משהו בבשר יספר לכם שעוד לפני סוג המנגל, מידת העשייה, שיטת התיבלון, סוג הגחלים ... ושאר פרמטרים, המרכיב החשוב ביותר כדי לעשות את הסטייק של החיים שלם, הוא כמובן - הבשר עצמו .
אז כל מיני חכמולוגים שלמען ההגינות גם אני הייתי שייך לעם הזה עד לא מזמן היום אומרים שהבשר האיכותי ביותר הוא - בשר טרי ,
אז מה היינו עושים? היינו רצים לקצבים הנחשבים, משלמים פי 3, ומקבלים את מה שמכונה "בשר טרי"
שני דברים שחשוב שתדעו על בשר טרי ...
1. רוב המקומות שמספרים לכם שזה בשר טרי פשוט משקרים, ומדובר בבשר מופשר
2. תחשבו בהיגיון... מה עובר על הבשר הלכאורה טרי מהרגע שנשחט ועד שמגיע אליכם... , איך הוא יכול להישאר טרי ?
אבל למען ההגינות יש לציין שיש מקומות שהבשר באמת טרי ואיכותי,
ותתפלאו - גם מקומות מוסדיים ולא רק אצל הקצב המושלם
(לדוגמא : הבשר של "אדום אדום" של תנובה)
http://www.tnuva.co.il/OurProducts/AdomAdom/Pages/Products/CategoriesLobby.aspx)
בכל מקרה,
זאת לא הסיבה שאתם כאן...
אתם כאן בגלל שעדיין לא שמעתם על ה... אָנְגוֹס פִידְלוֹט שזה מה שהולך לשנות לכם את הרגלי צליית סטייק הפרימיום שלכם .
אז מזה ?
פידלוט הוא בשר בקר מגזע האנגוס שעשוי מעגלים שגדלים בארגנטינה ואורוגוואי במרעה חופשי וטבעי.
כשהעגלים מגיעים למשקל 500 ק"ג, הם מואבסים 3 חודשים בגרעיני תירס ללא הורמונים ואנטיביוטיקה, עד להגעתם למשקל של 700 ק"ג. משם הם מועברים בצורה הידידותית ביותר לגרדום שמונע מהם את סבל שבהעברת נשמתם לבורא... למה זה חשוב? כי בשיטה הרגילה, בעל החיים כל כך מפוחד שהוא נכנס לסוג של טראומה והבשר והשרירים מתכווצים ומתקשים וכמובן הופכים להיות הרבה פחות טובים ועסיסיים .
ממש במקביל להפסקת זרימת הדם, מתחילה בגוף הטבחה פעילות אנזימטית,הבשר נכנס לשלב הרפיה וליישון בטמפרטורה של 0-2 מעלות צלזיוס למשך 10 ימים".
"בפרק זמן זה מאפשרים לאנזימים לפרק את הגידים שהתכווצו בשרירים כתוצאה מהלם השחיטה והבשר מוכן לעלות על שולחננו כשהוא רך וקל ללעיסה".
כתוצאה מההאבסה ומהעובדה שהעגלים בקושי זזים במהלך השחיטה, בשרם משויש כהלכה ולאחר שבשר הטבחה עבר יישון של 3 שבועות לתפארת עולם הקולינאריה, זה הזמן פשוט לשכוח ממה שידענו עד היום בכול הקשור לחלקי הבקר והתאמתם לשיטות הריכוך השונות,כי איכות הבשר היא כזו שאפשר להכין מכול חלק כמעט כול מה שרוצים.
כן, השארתי את החלק הזה בכוונה לסוף, מדובר בבשר קפוא.. ולא טרי .
השארתי את זה לסוף כי הרבה "מומחים" נרתעים מהמילה "בשר קפוא" אבל פה מדובר כבר בליגה אחרת לגמרי, הנתחים משויישים בצורה מדהימה וטעימים בטירוף !
נתחי ה"אנגוס פידלוט" מיובאים מארגנטינה ואורוגאיי, והשילוב של שיטת השחיטה, וכמובן הכי חשוב שיטת הגידול שלהם שכמו שתיארתי נעשית במרעה טבעי ואספקת מזון ייחודי שאינו כולל הורמונים ואנטיביוטיקה.
קצת יקר, אבל מי שרוצה סטייק משובח – שווה כל שקל.
טיפ לסיום : ההפשרה האידיאלית לבשר קפוא זה במקרר 24 שעות לפני ההכנה.

http://www.blackinkwithcab.com/wp-content/uploads/2012/02/20111214_LittleApple_steak.jpg


Mad - Dog
1998-2019 קדנציה


                                שתף        
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

  האשכול     מחבר     תאריך כתיבה     מספר  
  נראה ונשמע פצצה תודה על הטיפ King_Cobra  13.10.12 21:00 1
  איפה אפשר לקנות את זה? Hermes 13.10.12 21:03 2
  לא כשר? ואיפה לקנות לא אמרת אורסול  13.10.12 21:04 3
  צריכים להפסיק את זה כמו שצריכים להפסיק פיטום אווזים O'Brien 13.10.12 21:05 4
  אגב תלמד לתת קרדיט כשאתה מעתיק ממקורות אחרים O'Brien 13.10.12 21:25 5
     את האמת הוא נוהג לעשות את זה הרבה, לפרסם משהו ללא קרדיט yairts  13.10.12 23:07 12
  אני קונה בחמוואי (לא חינוואי) בירושלים , אבל לא מהחנויות,ישר מהמפעל ... מכיוון Mad-Dog  13.10.12 21:29 6
     בעטרות? admin2000  16.10.12 12:10 18
         בגבעת שאול Mad-Dog  16.10.12 21:16 19
  גמרת אותי עם התמונה.. TheKid 13.10.12 21:41 7
  איזו תמונה מגרה ואני רעב A123 13.10.12 21:43 8
  קצת סקפטי לגבי עניין השחיטה... עד כמה זה באמת חשוב? -M- 13.10.12 21:51 9
     חשוב חשוב... ולא פחות חשוב שגדלו ללא הורמונים ואנטיביוטיקה, ובסביבה טבעית Mad-Dog  13.10.12 22:07 10
  הרגת אותי עם התמונה, איזה טעים זה נראה... Avi139   13.10.12 22:47 11
  נסה לטעום קובה ביף iMan 14.10.12 02:34 13
  אנגוסמניתן לקנות ברמת הגולן. KUSI  14.10.12 11:46 14
  אנגוס זה הסטייק שכבר 4 שנים אני אוכל רק אותו GOBLIN18 14.10.12 21:41 15
     וואו, הוא בטח ממש גומי, הא? sza  15.10.12 01:19 16
         חחחnח SoMe1  15.10.12 02:38 17

       
King_Cobra  לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 1.8.02
24138 הודעות, 4 פידבק		   21:00   13.10.12   
אל הפורום  
  1. נראה ונשמע פצצה תודה על הטיפ  
בתגובה להודעה מספר 0
 



My Website

                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
Hermes לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 13.4.03
30475 הודעות, 6 פידבק		   21:03   13.10.12   
אל הפורום  
  2. איפה אפשר לקנות את זה?  
בתגובה להודעה מספר 0
 
  


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
אורסול 
חבר מתאריך 17.4.11
1343 הודעות		   21:04   13.10.12   
אל הפורום  
  3. לא כשר? ואיפה לקנות לא אמרת  
בתגובה להודעה מספר 0
 
  


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
O'Brien

   21:05   13.10.12   
אל הפורום  
  4. צריכים להפסיק את זה כמו שצריכים להפסיק פיטום אווזים  
בתגובה להודעה מספר 0
 
   כך וכך החיה מאוד סובלת.

אני מודה שלא טעמתי אבל שמעתי על השיטה מזמן, וזה לא בדיוק המראה הנעים הזה של התמונה הירוקה שאתה מייצג - בתהלך האבסה הם בקושי זזים וסובלים לא מעט.

נוצר בשר שמן - וכנראה מאוד איכותי וטעים.

איפה קונים את זה?

תודה על העצה.


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
O'Brien

   21:25   13.10.12   
אל הפורום  
  5. אגב תלמד לתת קרדיט כשאתה מעתיק ממקורות אחרים  
בתגובה להודעה מספר 0
 
   גם אם אתה מוסיף מילה אחת או שתיים (ככה אתה לימדת אותי)

http://www.allbiz.co.il/moldovan/Page18294.asp?id=3535


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
yairts 
חבר מתאריך 10.7.03
40785 הודעות		   23:07   13.10.12   
אל הפורום  
  12. את האמת הוא נוהג לעשות את זה הרבה, לפרסם משהו ללא קרדיט  
בתגובה להודעה מספר 5
 
  

ֿ


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
Mad-Dog  לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 1.7.02
56045 הודעות, 10 פידבק		   21:29   13.10.12   
אל הפורום  
  6. אני קונה בחמוואי (לא חינוואי) בירושלים , אבל לא מהחנויות,ישר מהמפעל ... מכיוון  
בתגובה להודעה מספר 0
 
שיש לי מישהו שעובד שם שדואג לי למחיר הנכון ולחלק הנכון...
אבל לא כל כך מסובך למצוא את זה...
תשאלו אצל הקצב שלכם ואו במקום שאתם רוכשים בשר .
אָנְגוֹס פִידְלוֹט... יש כאלו שמכירים רק "אנגוס"
חשוב לראות שזה הדבר האמיתי... ולא מסבנים אתכם .


Mad - Dog
1998-2019 קדנציה


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
admin2000  לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 18.3.02
63537 הודעות, 2 פידבק		   12:10   16.10.12   
אל הפורום  
  18. בעטרות?  
בתגובה להודעה מספר 6
 


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
Mad-Dog  לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 1.7.02
56045 הודעות, 10 פידבק		   21:16   16.10.12   
אל הפורום  
  19. בגבעת שאול  
בתגובה להודעה מספר 18
 


Mad - Dog
1998-2019 קדנציה


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
TheKid לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 5.10.07
17978 הודעות, 1 פידבק		   21:41   13.10.12   
אל הפורום  
  7. גמרת אותי עם התמונה..  
בתגובה להודעה מספר 0
 
  


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
A123
חבר מתאריך 3.5.10
19818 הודעות		   21:43   13.10.12   
אל הפורום  
  8. איזו תמונה מגרה ואני רעב  
בתגובה להודעה מספר 0
 
  

___________
Katorza.


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
-M-
חבר מתאריך 19.5.06
19090 הודעות		   21:51   13.10.12   
אל הפורום  
  9. קצת סקפטי לגבי עניין השחיטה... עד כמה זה באמת חשוב?  
בתגובה להודעה מספר 0
 


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
Mad-Dog  לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 1.7.02
56045 הודעות, 10 פידבק		   22:07   13.10.12   
אל הפורום  
  10. חשוב חשוב... ולא פחות חשוב שגדלו ללא הורמונים ואנטיביוטיקה, ובסביבה טבעית  
בתגובה להודעה מספר 9
 
ניזונים באוכל טוב, ובערב מקבלים מסג' ופינוקים


Mad - Dog
1998-2019 קדנציה


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
Avi139   לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 1.8.02
73814 הודעות, 28 פידבק		   22:47   13.10.12   
אל הפורום  
  11. הרגת אותי עם התמונה, איזה טעים זה נראה...  
בתגובה להודעה מספר 0
 
  

“I love my haters, they rage and rage and all they do is spreading my word”
― J.Y


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
iMan
חבר מתאריך 13.5.02
3094 הודעות		   02:34   14.10.12   
אל הפורום  
  13. נסה לטעום קובה ביף  
בתגובה להודעה מספר 0
 
http://www.meat.org.il/info/meatclb/meatwnew/meatwn06-8.htm
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-2902649,00.html


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
KUSI 
חבר מתאריך 17.3.02
58488 הודעות, דרג אמינות חבר זה 		   11:46   14.10.12   
אל הפורום  
  14. אנגוסמניתן לקנות ברמת הגולן.  
בתגובה להודעה מספר 0
 
  


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
GOBLIN18 לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 15.11.09
1348 הודעות, 1 פידבק, 1 נקודות		   21:41   14.10.12   
אל הפורום  
  15. אנגוס זה הסטייק שכבר 4 שנים אני אוכל רק אותו  
בתגובה להודעה מספר 0
 
  


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
sza  לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 26.4.02
12357 הודעות, 22 פידבק, 43 נקודות		   01:19   15.10.12   
אל הפורום  
  16. וואו, הוא בטח ממש גומי, הא?  
בתגובה להודעה מספר 15
 


--
צחי.


                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד
SoMe1  לחץ כאן להצגת דירוג המשתמש
חבר מתאריך 23.9.09
12254 הודעות, 10 פידבק, 20 נקודות		   02:38   15.10.12   
אל הפורום  
  17. חחחnח  
בתגובה להודעה מספר 16
 
  



                                                         (ניהול: מחק תגובה)
מכתב זה והנלווה אליו, על אחריות ועל דעת הכותב בלבד

תגובה מהירה  למכתב מספר: 
 
___________________________________________________________________

___________________________________________________________________
למנהלים:  נעל | תייק בארכיון | מחק | העבר לפורום אחר | מחק תגובות | עגן אשכול
       



© כל הזכויות שמורות ל-רוטר.נט בע"מ rotter.net