החלטתי לשתף אתכם קצת באחד מהתחביבים שלי - בישול ואפייה (מתכונים, המלצות וכו') ואין מתאים יותר לסיפתח מאשר פאי פקאן מושלם!
הכנו אותו אתמול, היום כבר לא נשאר זכר כמובן.

המתכון המקורי של קרין גורן,בשילוב הערות שלי:

חומרים
לבסיס:
100 גרם חמאה, מומסת ופושרת.
3/4 כוס אבקת סוכר (100 גרם).
1 ביצה.
2 כוסות קמח (280 גרם).

למלית ולקישוט הפקאנים:
1 כוס סירופ מייפל (320 גרם) - הורדתי קצת לאור המתיקות המורגשת (ל 300 גרם).
1/2 כוס דחוסה סוכר חום כהה (120 גרם).
100 גרם חמאה.
1/4 כוס סוכר (50 גרם).
3 ביצים.
½ 1 כוסות אגוזי פקאן קצוצים (150 גרם) (אפשר לשלב אגוזי מלך).
½ 1 כוסות אגוזי פקאן שלמים יפים (150 גרם)
1 כף שמנת מתוקה.

הכנה:
בסיס:
בקערה מערבבים חמאה מומסת ואבקת סוכר. טורפים פנימה ביצה. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד (מסיימים בלישה קצרה בידיים). מהדקים בידיים את הבצק לדפנות ולתחתית של תבנית. מיישרים את שולי הקלתית בסכין. דוקרים במזלג ומקפיאים עד להרכבה. (לפחות רבע שעה).

מכינים את המלית והקישוט, מרכיבים ואופים 30 דקות:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
במיקרוגל מחממים סירופ מייפל, סוכר חום וחמאה ומערבבים עד שהסוכר והחמאה נמסים. מצננים מעט.
מחלקים את תערובת המייפל באופן שווה ל-2 קערות.
לקערה מס' 1 מוסיפים סוכר וביצים וטורפים מיד (התערובת חמה לכן חשוב לעבוד בזריזות כדי שהביצים לא ייקרשו). מערבבים פנימה פקאנים קצוצים. מוזגים על בסיס הבצק ומיד אופים למשך 30 דקות, עד שהמלית מתייצבת בשוליים ועדיין רכה במרכז. מוציאים מהתנור ומשאירים אותו פועל על 180 מעלות.

מסדרים בידיים את הפקאנים השלמים במעגלים על הפאי האפוי חלקית (זהירות! חם). מערבבים את תכולת קערה מס' 2 עם שמנת מתוקה ומוזגים מעל בעדינות (מחממים מעט אם הרוטב כבר לא נוזלי). מחזירים לתנור לסיום האפייה, למשך 10 דקות.
מוציאים מהתנור, מצנניםומעבירים למקרר לשעתיים-שלוש, להתייצבות (מעדיף למשך לילה שלם).

התוצאה הסופית:

http://i58.tinypic.com/90ni9u.jpg

מספר דגשים:
- פקאנים יקרים מאוד, לכן אפשר להוזיל ע"י שילוב של אגוזי מלך ולחלק את 150 גר' הקצוצים ל 75 גר' אגוזי מלך ו 75 גר' פקאן.
- להדק היטב את הבסיס לתבנית! אחרת זה נופל.
- ניתן להשתמש בתבנית בקוטר 24 או 26.
- ממליץ לקרר למשך לילה שלם ואז לשמור בטמפ' החדר.
- הפאי מתוק! לכן ניתן להוריד מעט מהמייפל כפי שרשמתי.

מדובר בקינוח מדהים ומושקע! וגם ויזואלית נראה מצויין!!
בתאבון

תמונה מהאתר של קרין גורן:
http://www.carine.co.il/Media/Image/pie%20pekan.jpg
http://www.carine.co.il/page_3028