אוהבי בשר רבים היו מייחלים להמשיך ולאכול בשר - מבלי לפגוע בחיות. השבוע הכריז המדען ההולנדי מארק פוסט כי הוא הצליח לייצר בתנאי מעבדה את המבורגר-הבקר הראשון בעולם, מבלי להרוג פרה לשם כך.
את ההמבורגר, שעלות הפיתוח שלו עומדת על לא פחות מ-320,000 דולר, ייצר המדען מתאי גזע של פרה – והוא מקווה מאוד שפריצת הדרך המדעית שלו תאפשר, בעתיד, לצמחונים ליהנות מבשר שייצורו לא יהיה כרוך בהרג של חיות.

טעמו של ההמבורגר, אמר פוסט לניו יורק טיימס, הוא "טוב למדי", והוא סבור שקשה יהיה להבדיל בינו לבין המבורגר מבשר סטנדרטי. הטעימות הראשונות של המוצר החדש יערכו בנוכחות קהל ב-5 לאוגוסט בלונדון, ותוסבר בהן גם הפרקטיקה המדעית שתרמה ליצירה הקולינרית.

ייקח זמן עד שהפיתוח המהפכני יגיע לייצור המוני, למרות שמדובר בהמצאה חסכונית למדי – גידול בשר בצלחת פטרי יפחית את עלויות האנרגיה המוקדשת לייצור בשר בכ-40 אחוזים.