אם אני שם טונה על מחבת או שם על פיצה או משהו בסגנון, האם הטונה מאבדת ערכים שלה או שזהדומה לאכול אותה ישר מהקופסה?
תודה
אפשרויות ניהול
omri87
14.10.1920:36
1. מכתבבתגובה להודעה מספר 0
ספציפית לטונה ולדגים, כמה שפחות לחמם יותר טוב, דגים רגישים מאוד לחום ומתכווצים\מאבדים את הערכים שלהם מהר מאוד, במיוחד בחימום בטמפרטורה גבוהה כמו מחבת או טמפרטורה גבוהה מאוד בשביל לחמם משהו פיצה (200-220C). ברור שאפשר לשים על פיצה בצ'יט או משהו כזה, אבל בכלליות, לא הייתי מחמם טונה, אם זה לבאמת פחות מחצי דקה אחרי שחממת משהו כמו ביצים או ירקות או משהו כזה, רק לחמם את זה נגיעה של 10-5 שניות כן, אבל ממש לחמם ולהשאיר על המחבת כמו עוף, ממש לא מומלץ.
@eliran005@
eliran005
14.10.1921:00
2. תודה רבה! רק כדי לוודא דיברתי על טונה בשימורים גם אתה כן?בתגובה להודעה מספר 1
omri87
14.10.1921:35
4. גלויהבתגובה להודעה מספר 2
כן, בשימורים. אבל גם טונה טרייה, לתת הקשר, אני מכין סלמון פילה טרי על 170c במשך 10 דקות פלוס מינוס ודג לבן כמו פורל או אמנון על בערך 8-9 דקות על 170c. אז כן, לחמם את זה על להבה גבוהה או בינונית מעבר לזמן קצר מאוד זה לא אידאלי.
@eliran005@
eliran005
14.10.1922:02
5. מה דעתך על תגובה #3?בתגובה להודעה מספר 4
omri87
14.10.1922:14
6. מכתבבתגובה להודעה מספר 5
כל אחד ואיך שהוא רואה את העניינים, כל מה שקשור לדגים וטמפרטורה גבוהה זה ידוע, אין פה הרבה מה "לחשוב", טמפרטורה גבוהה או זמן בישול ארוך מבשלים את הדגים OVER, והם מאבדים את הערכים שלהם, כמו עוף, כמו בשר, כמו ביצים, הכל, לכל דבר יש טמפורטורה אידיאלית וזמן הכנה אידיאלי. זה הכל.
@eliran005@
eliran005
14.10.1922:18
7. תודה רבה לך :)בתגובה להודעה מספר 6
Alphonso88
14.10.1921:22
3. אין עם זה שום בעיה. אותם ערכים.בתגובה להודעה מספר 0
omri87
18.10.1914:34
8. מכתבבתגובה להודעה מספר 0
רק בגלל שאני מרגיש שאני חייב לתת הסבר קטן כמו רשמתי על הכמה שניות על המחבת, משהו כמו 10-15 שניות רק לחמם את הטונה, אתה יכול כמובן גם לשים על פיצה, אם זאת פיצה קפואה, בדקה שתיים האחרונות, אתה יכול להוסיף, אבל לשים את זה למטה ולחמם את זה על 10 דקות, פחות אידיאלי. אם זאת פיצה קנוייה, אין בעיה לשים טונה על הפיצה המוכנה שמגיעה אלייך, החום של הפיצה לא יוריד מהערכים, ואולי קצת יחמם, אבל זה בסדר. אבל אני לא הייתי א' משלם כסף על רבע קופסא טונה במחיר של קופסא שלמה, וב' מבחינת טמרפוטורה, לא הייתי רוצה שהטונה שלי תיהיה בחום של 400-500C בתנורים האלה, גם אם זה ל5 דקות. זאת רק דעתי כמובן.
אשכול 22468
בתגובה להודעה מספר 1