כל אחד מאתנו מתקשר עם העולם סביבו ומגיב לו בעזרת חושיו. מבין החושים נראה שחוש הריח וחוש הטעם הם המובנים פחות. למרות שהאף והלשון, אברי ההרחה והטעימה הם מבנים אנטומיים נפרדים, נראה שהם פועלים תוך שיתוף פעולה. לדוגמה, אנשים רבים מתלוננים שאינם חשים בטעם האוכל המגיע לפיהם, בגלל יכולת הרחה פגומה מסיבות שונות, למרות שאברוני חוש הטעם שעל פני לשונם תקינים בהחלט.
במאמר זה נתמקד באחד הטעמים שאינו מוכר - הטעם האוממי.אנשים יכולים לזהות חמישה טעמים בלבד: מלוח, מר, חמוץ, מתוק והאוממי (Umami) שפירושו ביפאנית "טעים". לטעם האוממי אחראי מונוסודיום גלוטמט (MSG).
(...)
מונוסודיום גלוטמט בודד לראשונה ב-1866 ומאז הפך למרכיב בתעשייה המגלגלת מיליארדי דולרים, ומהווה מרכיב בתזונה של מרבית תושבי כדור הארץ.
להמשך, במקור: http://lib.cet.ac.il/pages/item.asp?item=16537
...לנסח את השאלה נכון - זה אפילו יותר חשוב מהתשובה....
גירסת הדפסה
סגן המנהל
מפקח
Winner
צל"ש
מומחה
